Dec 8, 2018 ·
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Cotto: odore o sapore di frutta cotta, per lo più presentato da vini fermentati a temperature troppo elevate o parzialmente ossidati (usato perciò per segnalare una scarsa fragranza ed una...
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Cotto: odore o sapore di frutta cotta, per lo più presentato da vini fermentati
a temperature troppo elevate o parzialmente ossidati (usato perciò per
segnalare una scarsa fragranza ed una evidente pesantezza gusto-aromatica);
i frutti cotti richiamati sono: pera stramatura dai vini bianchi, prugna e barbabietola
da quelli rossi.
La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani.
La voce è di Roberto Gismondi
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a temperature troppo elevate o parzialmente ossidati (usato perciò per
segnalare una scarsa fragranza ed una evidente pesantezza gusto-aromatica);
i frutti cotti richiamati sono: pera stramatura dai vini bianchi, prugna e barbabietola
da quelli rossi.
La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani.
La voce è di Roberto Gismondi
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