7 DEC 2018 · Acerbo: odore o sapore crudo, di tendenza gustativa verde e limoneggiante; si dice di un vino che presenta un eccesso di acidità; difetto grave di equilibrio del sapore, dovuto a non piena maturazione delle uve costitutive. La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani. La voce è di Roberto Gismondi

7 DEC 2018 · Ampelografia: disciplina che descrive e classifica i vitigni dal punto di vista della morfologia esterna (germogli, foglie, grappoli, acini). La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani. La voce è di Morgana Forcella

7 DEC 2018 · Ampio: vino che presenta profumi e stimoli gustativi equilibrati tra dolcezza, acidità ed amarezza; gusto-aromi morbidi, rilassati, perciò solitamente fruttati; pregio accrescitivo, giacché un vino ha naso e bocca ampi quando ha un equilibrio ottimale. La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani. La voce è di Morgana Forcella

7 DEC 2018 · Antociani: sostanze polifenoliche contenute nella buccia delle uve responsabili della colorazione dei vini rossi La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani. La voce è di Morgana Forcella

7 DEC 2018 · Armonico: vino che presenta gli stimoli gustativi fondamentali (acidità e morbidezza per i bianchi; acidità, morbidezza e tannicità per i rossi) in perfetto equilibrio reciproco. Un olfatto e un gusto compatto ma ricco di sfaccettature singolarmente avvertibili. Sinonimo di equilibrato e di bilanciato.La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani. La voce è di Morgana Forcella

7 DEC 2018 · Aspro: vino che porge sensazioni olfattive e gustative eccessivamente acide, di frutta non matura; difetto grave; sinonimo di duro, crudo, secco e verde; il vino aspro non è equilibrato, perciò è non complesso e dominato dall’asprezza La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani. La voce è di Morgana Forcella

7 DEC 2018 · Assemblaggio: miscela di più vini o di più uve, per ottenere un taglio unico; sinonimo di blend o di cuvée La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani. La voce è di Morgana Forcella

7 DEC 2018 · Astringente: sapore arido e rugoso generato da vini ricchi di tannino; il vino astringente lascia la bocca asciutta per la precipitazione abnorme di saliva indotta dai sovrabbondanti tannini La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani. La voce è di Morgana Forcella

7 DEC 2018 · Bacca nera: richiamo analogico a frutti di bosco a bacca nera, quali ribes nero (cassis), mora, mirtillo, etc; offerto da vini rossi particolarmente morbidi e ricchi in tannino, tendenzialmente opachi di colore, con sfumature della tinta bordeaux-nerastre. La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani. La voce è di Morgana Forcella

7 DEC 2018 · Bacca rossa: richiamo analogico a frutti di bosco a bacca rossa, quali lampone, fragola, amarena, etc.; offerto da vini rossi non eccessivamente concentrati in tannino, perciò di colore rosso rubino trasparente ed acceso. La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani. La voce è di Morgana Forcella