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Aspettare che la terra dia i suoi frutti ci insegna il valore dell’attesa, della stagionalità e della ciclicità. C’è un’azienda in Friuli Venezia Giulia, precisamente a Oslavia, che non ha fretta. Credono nel rispetto del tempo dell’uva e poi del vino, in un’attesa gentile e mai forzata. I loro vini riposano fino a 14 lunghi anni prima di essere messi in commercio. Il rispetto dell’attesa si traduce così in un atto di gentilezza verso il tempo del vino. Ho il piacere di intervistare oggi Mateja Gravner dell’azienda Gravner, un riferimento nel vino italiano di qualità.
Realizzato da Arianna Ligi
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6 months ago
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