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I monaci benedettini furono divulgatori e conservatori della sapienza durante tutto il Medioevo, ricopiando attentamente i libri dei filosofi greci e arabi. La loro regola principale era Ora et Labora, e molto lavoro facevano nei campi e nelle vigne. Grazie a loro, non andò persa l'esperienza dei Romani, furono migliorate le tecniche di produzione e accelerò la diffusione di questa bevanda.
I brani musicali, Royalty Free, sono antiche ballate medievali ed il Kyrie Eleison.
Il brano narrato è ripreso da Il Nome della Rosa, 1986, regia di Jean-Jaques Arnaud
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