Info
Il professionista che lavora il cioccolato è il cioccolatiere, un artigiano che lo plasma, padroneggiando il temperaggio e la scultura di questo ingrediente, re indiscusso della pasticceria, che sotto forma di cacao, fave, o in purezza è protagonista di praline, monoporzioni, torte e dessert. Ci racconta la sua storia e come lavorarlo al meglio Daniele Bonzi, pastry chef del Four Seasons hotel di Milano.
2 years ago
#campuscongusto, #chef, #cioccolata, #cioccolato, #congusto, #dolci, #food, #pasticceria, #scuoladicucina
Discover more
Search
