Rosso, ribelle e democratico. L'utilizzo del peperoncino è diffuso in tutte le cucine del mondo, e nessuno si sottrae, di tanto in tanto, ad un inebriante tocco di piccantezza. Scopriamo insieme quali sono i suoi segreti nella quarta puntata del podcast che vi trasporta nel Nuovo Mondo ai tempi di Maya e Aztechi, alla ricerca delle origini lontane di tanti alimenti più o meno comuni nelle nostre cucine. Qui potete trovare la ricetta: http://www.bagagliculinari.it/nutrizionista_in_cucina/chili-leggero-con-carne/

Ogni anno a ottobre, si celebra a Carignano, in provincia di Torino, la sagra del Ciapinabò, un alimento tipico del luogo e ingrediente fondamentale della bagnacauda. Meglio conosciuto con il nome di topinambur, la storia inizia molto lontano dalle coste della penisola, oltre l’oceano, nelle valli incontaminate dei nativi americani. Alla scoperta del topinambur, dalla storia alla cucina, passando per le proprietà nutrizionali. Link dell'articolo:http://www.bagagliculinari.it/topinambur-tuberi-e-radici/ Video ricette: https://www.youtube.com/watch?v=-Cc0W8KGA3w Fonti: La favolosa storia delle verdure - Eveline Bloch Dalo www.taccuinigastrosofici.it

Provate a immaginare il menù completo di un pranzo con la famiglia o gli amici. Scommetto che da qualche parte avete infilato le patate. Fritte, al forno, bollite o grattugiate, fanno parte del diario alimentare di tutti noi, praticamente da sempre. O forse no? Le patate, come molti altri ortaggi di uso comune, sono arrivate in Italia solo a seguito della scoperta dell’America, e non sono sempre state un alimento gradito. Ricetta delle patate al forno: http://www.bagagliculinari.it/nutrizionista_in_cucina/patate-al-forno/ Articolo sulla patata: http://www.bagagliculinari.it/la-patata-il-pane-della-terra/

Frutto preistorico, alimento prelibato di Maya e Aztechi, e infine condimento per il sushi. In questa prima puntata di Bagagli Culinari vi raccontiamo l'avocado, la sua storia, e i suoi segreti più inconfessabili. Allacciate le cinture e partiamo alla scoperta dell'avocado! Link articolo: https://www.bagagliculinari.it/proprieta-avocado-alessia-dompietro-biologa-nutrizionista-roma/ Link ricetta Guacamole: https://www.bagagliculinari.it/nutrizionista_in_cucina/guacamole/ Link avocado di Sicilia: https://www.siciliaavocado.it/

Il 12 Ottobre del 1492 Cristoforo Colombo, nel tentativo di raggiungere l'India via mare passando da occidente, finisce sulle coste di Cuba, scoprendo una terra fatta di civiltà sconosciute, strane usanze, e misteriosi nuovi alimenti. viaggio dopo viaggio da quel nuovo mondo si diffondono in europa frutti e verdure prima di allora inimmaginabili. I medici e gli studiosi attribuiscono a queste pietanze proprietà mistiche, a volte afrodisiache, altre volte tossiche, altre volte addirittura maligne, scomodando il demonio e invocando cacce alle streghe. Sono Carlo Molinari e ho sposato una nutrizionista. Insieme abbiamo creato un blog che coniuga buona cucina, amore per i viaggi e nutrizione. Lei è Alessia Dompietro, e il blog è Bagagli Culinari. Pomodori, patate, avocado, peperoncino. In questa prima serie di podcast viaggeremo attraverso i secoli per raccontare il viaggio che questi alimenti, e molti altri, hanno compiuto per arrivare dal nuovo mondo nella nostra e nella vostra cucina, svelandone proprietà nutrizionali, utilizzi in cucina, curiosità e indicazioni per un consumo consapevole. Allora prenotate il vostro posto, preparate i bagagli e indossate scarpe comode, stiamo per partire alla scoperta di un’alimentazione che non conosce confini. www.bagagliculinari.it https://www.facebook.com/bagagliculinari/ www.carlomolinari.video