Novi Ligure e Gavi, focaccia e Cortese (Piemonte)
Dec 15, 2023 ·
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La fascia più meridionale della provincia di Alessandria è terra di castelli e borghi, per secoli area di transizione tra Piemonte e Liguria. Lo ricorda una cittadina di antiche atmosfere...
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La fascia più meridionale della provincia di Alessandria è terra di castelli e borghi, per secoli area di transizione tra Piemonte e Liguria.
Lo ricorda una cittadina di antiche atmosfere come Novi Ligure, che sin nel nome rievoca la secolare signoria dominante; e lo ricorda la cucina locale, con la focaccia stirata e la farinata di ceci, legume largamente coltivato in zona.
Ma questa terra è oggi nota ai gastronomi soprattutto per la via di gavi, itinerario enologico-turistico incentrato sull’unico bianco piemontese Docg.
Gavi è un antico borgo sulla strada che univa la Pianura Padana a Genova.
Il Cortese di Gavi, vinificato in purezza dall’uva omonima, può essere Tranquillo, frizzante o Spumante e si abbina in particolare agli antipasti di mare, ai risotti più delicati e ai formaggi freschi come il Montebore di pecora.
Novi stessa è un centro di notevole gastronomia. Accanto alla produzione di canestrelli e cioccolato, ci sono primi piatti come le trofie di farina di grano e castagne condite con pesto di basilico e i corsetti al sugo di funghi e salsiccia.
Novi Ligure: https://maps.app.goo.gl/UKYQdyzKEKyYrdwu8
Gavi: https://maps.app.goo.gl/McB4DvVG95ZNnLzD8
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Lo ricorda una cittadina di antiche atmosfere come Novi Ligure, che sin nel nome rievoca la secolare signoria dominante; e lo ricorda la cucina locale, con la focaccia stirata e la farinata di ceci, legume largamente coltivato in zona.
Ma questa terra è oggi nota ai gastronomi soprattutto per la via di gavi, itinerario enologico-turistico incentrato sull’unico bianco piemontese Docg.
Gavi è un antico borgo sulla strada che univa la Pianura Padana a Genova.
Il Cortese di Gavi, vinificato in purezza dall’uva omonima, può essere Tranquillo, frizzante o Spumante e si abbina in particolare agli antipasti di mare, ai risotti più delicati e ai formaggi freschi come il Montebore di pecora.
Novi stessa è un centro di notevole gastronomia. Accanto alla produzione di canestrelli e cioccolato, ci sono primi piatti come le trofie di farina di grano e castagne condite con pesto di basilico e i corsetti al sugo di funghi e salsiccia.
Novi Ligure: https://maps.app.goo.gl/UKYQdyzKEKyYrdwu8
Gavi: https://maps.app.goo.gl/McB4DvVG95ZNnLzD8
Information
| Author | Giuseppe Cocco |
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