Ep. 121 - Sistemi sensoriali intelligenti per analisi di prodotti alimentari
Sep 2, 2022 ·
3m 19s
Studi scientifici dimostrano che il nostro olfatto è in grado di distinguere almeno 10.000 odori differenti grazie alla specifica interazione delle molecole volatili con i recettori umani. La nostra “percezione...
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Studi scientifici dimostrano che il nostro olfatto è in grado di distinguere almeno 10.000 odori differenti grazie alla specifica interazione delle molecole volatili con i recettori umani. La nostra “percezione sensoriale” deriva quindi dall’elaborazione aggregata dei segnali chimici ad opera dei specifici neuroni. Per questo motivo l’analisi sensoriale umana di prodotti alimentari è diventata il metodo più utilizzato dalle aziende per valutare la percezione del consumatore.
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