Comida japonesa e vinho, é uma combinação desafiante e deliciosa. O molho shoyu, pede vinhos com acidez alta para quebrar o sabor salgado. A raiz forte e o gengibre, se equilibram com brancos levemente adocicados, aromáticos e de baixa graduação alcoólica: Torrontés, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer ou um Verde Português. Os rosês, com um pouco mais de estrutura, vão bem com pratos quentes de frutos do mar. E o curinga é o espumante seco ou Brut, que não abafa os sabores delicados de um sushi ou sashimi, ameniza os condimentos picantes e a oleosidade das frituras como os tempuras. “limpando” o paladar. Para quem não abre mão de um tinto, prefira os mais leves, sem madeira e menos adstringentes, como um Gamay, Merlot ou Pinot Noir para acompanhar carnes grelhadas ou assadas.