di Carlo Spinelli | Il menu di oggi prevede: bastoncini di pesce decongelati serviti con sofficini al microonde, bruschetta con margarina o spuntì al tonno e surimi di qualche pesce abissale del Pacifico, pennette alla vodka e salmone, gamberetti in salsa cocktail, filetto al pepe verde e insalata russa... rucola ovunque e fast food a volontà, e per finire, un bel gelato al puffo. Benvenuti negli anni '80, il decennio in cui la schizofrenia gastronomica ha toccato l'apice, quello in cui tutto è nato e tutto ha rischiato di perdersi nell'oblio della storia. Il periodo che ha portato il cibo industriale e il surgelato in tutte le case degli italiani, ma allo stesso tempo ha dato i natali a SlowFood, al Gambero Rosso, alla classificazione di tutte le denominazioni d'origine protetta del Bel Paese.

Gli anni 80 come spartiacque gastronomico, il momento in cui è avvenuto lo sliding door, la scelta alimentare, di cui ancora oggi si vedono tutti gli effetti.