El reputado chef argentino Mauro Colagreco recientemente fue nombrado embajador de la biodiversidad por parte de la UNESCO. Esto por su defensa del medio ambiente a través de sus restaurantes, uno de los cuales ya cuenta con tres estrellas Michelin, el máximo reconocimiento en el mundo de la alta gastronomía. Colagreco afirma que es posible alimentar a 8.000 millones de seres humanos si se produce y consume con los métodos adecuados, solo por ejemplo, consumir productos locales con baja huella
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de carbono.
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