Las vitaminas son sustancias orgánicas complejas y biológicamente activas, esenciales en pequeñas cantidades para un estado óptimo de salud: son los llamados micronutrientes. La mayoría de las vitaminas, con algunas excepciones, no son sintetizadas por el organismo sino que necesitamos ingerirlas a través de los alimentos, por eso son micronutrientes esenciales. Cada una de las vitaminas ejerce una función que es única e insustituible en los procesos metabólicos del organismo. Si una de ellas falta, todo el organismo se resiente. Pero si las ingerimos o acumulamos en exceso, pueden tener un efecto tóxico en nuestro organismo, al menos algunas de ellas.

La idea de grabar un podcast sobre las vitaminas surgió de una recomendación que me hizo la doctora María Izquierdo-Pulido las pasadas navidades, cuando pasé el COVID y comenté en redes los suplementos que estaba tomando para ayudar a mi organismo a hacer frente al proceso inflamatorio provocado por la infección. Rápido me escribió la doctora para decirme: “Jana, cuidado con las dosis de esas vitaminas”. Y yo me quedé sorprendida porque hasta hace un mes escaso ignoraba que un exceso de vitaminas podría ser perjudicial para la salud. Pensaba, ilusa de mi que, cuanto más, mejor.

Y como creo que esto hay que contarlo, he invitado de nuevo a la doctora María Izquierdo-Pulido, a quien ya pudisteis escuchar en el episodio 109 sobre crononutrición. La doctora Izquierdo-Pulido es farmacéutica y dietista-nutricionista, es Catedrática de nutrición, miembro de la Real Academia de Farmacia de Cataluña y Directora del Departamento de Nutrición, ciencias de la alimentación y Gastronomía de la Universidad de Barcelona.

🔗 Notas del episodio: https://janafernandez.es/vitaminas-nutricion/