#healthmefood #alimentazione #carboidrati

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A breve ti dico da dove questa storia che i carboidrati, se mangiati la sera, fanno ingrassare. E poi ti spiego anche se sia vero se mangiare pane, pasta, riso, frutta o qualunque altra fonte di carboidrati alla sera sia veramente vero oppure no.

La storia di questo piccolo mito viene da uno studio fatto attorno agli anni 60, in cui a due gruppi erano state date due indicazioni differenti. Al primo gruppo si era detto di mangiare i carboidrati alla sera, mentre agli altri soggetti di un secondo gruppo era stato detto di non assumerne proprio di carboidrati, nel totale della giornata E vuoi sapere una cosa? Chi non aveva mangiato carboidrati era risultato più’ incline a perdere peso, mentre chi li aveva assunti, aveva in generale un peso maggiore. Per cui possiamo già’ constatare che questa cosa e’ vera? Non tanto. E perché’ il fatto e’ che se togli completamente i carboidrati, elimini una marea di calorie. Il dettaglio e’ abbastanza evidente.

Per cui sono stati fatti studi ulteriori ai giorni nostri che hanno messo i due gruppi a mangiare entrambi i carboidrati ma con un timing diverso. I soggetti del primo gruppo li mangiavano a pranzo e quelli del secondo gruppo a cena. E vuoi sapere la cosa strana? Che alla fine dello studio i valori delle misurazioni dell’adipe erano simili. Questo significa che il timing in soggetti normali non conta.

Ovviamente qui non si fa un discorso di quantità’. Ma di tempo. Pranzo o cena. Non di quantità’, perché’ per quello ovviamente contano una serie di altre variabili. Come ad esempio, se il soggetto faccia un lavoro sedentario oppure fisico. O se sia un atleta o un semplice passeggiatore della domenica. Per cui e’ bello sapere che non ci sono limitazioni. Se vuoi mangiare carboidrati la sera, mangiali pure perché’ non ingrassi. Il nostro corpo non e’ una macchina da corsa, dove metti la benzina e se poi la parcheggi non consuma.

Quando dormi ne consumi tanta di energia, un pochino meno che durante il giorno, ma comunque parecchia. Per cui hai bisogno di fornire al tuo corpo energia per vivere. Ti ricordo che i carboidrati sono la fonte energetica primaria del sistema nervoso centrale e periferico. Ma la sai una cosa bella? Che ci sono addirittura dei vantaggi a spostare una buona quota glucidica alla sera.

Vantaggi? E si ci sono un paio di considerazioni da fare per il consumo di carboidrati alla sera. In sostanza sono i seguenti. Il consumo di fonti glucidiche favorisce in realtà’ la sensazione di sonnolenza. Per cui assumerle prima di andare a coricarsi, converrebbe perché’ aiuterebbe un pochino ad addormentarsi. Per lo stesso motivo, se hai una riunione importante dopo pranzo, non ti consiglio di mangiare un abbondante piatto di pasta. Un secondo fattore e’ che stimolando la risposta insulinica, i carboidrati aiutano, attraverso una serie di processi indiretti, anche la produzione di melatonina, che e’ un ormone essenziale per avere un sonno normale e riposante.

Per cui la possibilità’ di farci una bella dormita, e’ in parte aiutata e coadiuvata, dal consumo delle fonti glucidiche, nelle ore antecedenti al sonno. Gli studi recenti che hanno dimostrato questo, e te ne lascio uno in particolare, ha anche dimostrato che avere la porzione di carboidrati abbondante alla sera, invece che ha pranzo aiuta a perdere peso, in quanto si stimola una più’ efficiente risposta insulinica, si produce la leptina, ormone che aiuta a contenere la fame e l’ingestione della spesa calorica.