La cucina si è evoluta alla ricerca di una sempre nuova possibilità di offrire esperienze sensoriali appaganti e coinvolgenti, ma in origine consisteva, più semplicemente, nell'arte di sposare tra di loro le nature degli ingredienti di base. Il cuoco doveva essere in grado di conoscere e rispettare la natura degli ingredienti che usava. Ma che cosa stiamo dicendo quando parliamo di natura? È qualcosa di reale o è solo un concetto culturale? L'indagine sulla natura e sull'essenza delle cose è iniziata con la Metafisica. Inizia così un viaggio verso il cuore stesso della realtà.