Interessantissima diretta con @moniacaramma sul tema cereali antichi e moderni.
Monia è educatrice alimentare, autrice del libro "Cereali antichi e moderni" e co-founder di @bontasanapasta .
Alcuni cereali antichi:
Solina
Maiorca
Farro monococco
Farro dicocco
Farro spelta
Risciola
Gentil Rosso
Russello
Timilia
Khorasan
Segale
Monia ci ha dato anche qualche consiglio sul riso:
se abbiamo in casa riso proveniente dall'estero sarebbe meglio sottoporlo a questo trattamento che
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rimuove l'80% dell'arsenico eventualmente presente:
- fate bollire il riso per 5 minuti
- scolatelo e buttate l'acqua
- risciacquatelo
- continuate la cottura
Se vi piace il riso a chicco lungo evitate di acquistare basmati o jasmin ma scegliete riso apollo (lo trovate alla Coop con nome "riso a chicco lungo") oppure riso Emma.
Infine due parole su BONTASANA: Monia ha scelto di produrla con mais bianco e sorgo perché sono senza glutine ma soprattutto perché contengono pochissimo nichel
Mais bianco: 0,07 mg/kg
Sorgo 1,7 mg/kg
Frumento 25 mg/kg
Una differenza ABISSALE direi!
Monia ci ha creato il codice CHOKK15 che ci regala lo sconto del 15% per l'acquisto di @bontasanapasta
Ultima informazione: Monia è molto attiva su Facebook dove ha un gruppo chiuso
"Monia Caramma la verità vi prego sul cibo"
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