EPISODE2:

ใน Episode นี้เราจะมาคุยกันเรื่องคำถามสามัญประจำบ้านเลยครับ ว่าทำไม Chocolate บางอันถึงเปรี้ยวววว... มาลองคุยกันว่ามันเกิดจากอะไรและรสชาติของ Chocolate ที่ดีควรจะเป็นอย่างไรครับ

แหล่งข้อมูลและเอกสารอ้างอิงของ Eipsode นี้ประกอบด้วย

หนังสือ
Hidden Persuaders in Cocoa and Chocolate: A Flavor Lexicon for Cocoa and Chocolate Sensory Professionals
(https://www.amazon.com/Hidden-Persuaders-Cocoa-Chocolate-Professionals-ebook/dp/B07B7JQP71)

เอกสารวิจัย
Evaluation of Nutritional and Sensory Properties of Cocoa Pulp
Beverage Supplemented with Pineapple Juice
(https://pdfs.semanticscholar.org/1b5d/2cb01fe1f43e3dad826497f45c341e1db753.pdf?_ga=2.4516727.596169492.1631605263-1740721397.1631605263)

Physicochemical characterization of Theobroma cacao L. mucilage, in Ecuadorian coast
(https://www.researchgate.net/publication/307898279_Physicochemical_characterization_of_Theobroma_cacao_L_mucilage_in_Ecuadorian_coast)

Cocoa (Theobroma cacao L.) pod husk: Renewable source of bioactive compounds
(https://www.researchgate.net/publication/327818639_Cocoa_Theobroma_cacao_L_pod_husk_Renewable_source_of_bioactive_compounds)

Total Phenolics and Antioxidant Capacity of Cocoa Pulp: Processing and Storage Study
(https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/jfpp.13029)

เพลงประกอบ
American Idle โดย RKVC
(https://www.youtube.com/watch?v=NV4ajqINlU0)