54. Una lección magistral sobre gastronomía con Benjamín Lana
May 25, 2023 ·
51m 35s
Hoy entrevisto a Benjamín Lana, reconocido periodista gastronómico, Director General de Vocento Gastronomía y Vicepresidente de Madrid Fusión. Un bilbaíno en Madrid con el que hemos hablado de gastronomía, especialmente...
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Hoy entrevisto a Benjamín Lana, reconocido periodista gastronómico, Director General de Vocento Gastronomía y Vicepresidente de Madrid Fusión.
Un bilbaíno en Madrid con el que hemos hablado de gastronomía, especialmente sobre:
Enormes gracias a Benjamín por esta lección magistral.
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Un bilbaíno en Madrid con el que hemos hablado de gastronomía, especialmente sobre:
- La percepción que se tiene fuera de España de nuestra gastronomía y el trabajo que queda por hacer
- Como España se ha abierto al mundo hace un par de décadas, cuando no era tan habitual comer pescado crudo. Y cómo ahora hay de nuevo esa tendencia al retorno a las cocinas populares
- Los rankings y listas, de los que Benjamín no es especial seguidor y que son herramientas del maketing
- Cómo Gastón Acurio fue punta de lanza de la cocina latinoamericana. Y como desde entonces todavía hay mucho por hacer, con grandes referentes como Virgilio Martínez de Central en Perú o Leo Espinosa en Colombia
- Madrid, el “Far West” de la gastronomía
- La gastronomía vasca, la transmisión del amor a través de la cocina. Sus grandes referentes: Azurmendi, Zuberoa, Etxebarri, Mina, Nerua o Mugaritz
- La cultura japonesa. La visita de Benjamín a Kyoto Kitcho Arashiyama
- Qué es caro y qué es barato en el mundo de los restaurantes
- La comunicación gastronómica y las redes sociales. El foodporn y el poder de la palabra
- La organización de congresos gastronómicos
- La formación gastronómica. MACC Madrid
- Su restaurantes pendiente, O S A y sitios donde siempre repite: SACHA, La Buena Vida - La búsqueda de la autenticidad
Enormes gracias a Benjamín por esta lección magistral.
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| Author | Mapi Hermida |
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