En este nuevo capítulo de mi podcast disfrutamos de un buen salpicón y merluza en el restaurante Badulaque de Cedeira, Galicia para charlar con ilusión con Marta Fernández Guadaño, economista de formación y periodista de profesión. Marta es para mí un auténtico referente en el periodismo gastronómico de este país.

Hablamos la trayectoria de Marta como freelance que comenzó hace 10 años cuando se lanzó con su portal Gastroeconomy el mismo día que cerró El Bulli. Tras muchos años escribiendo en la sección de Empresas de Expansión, Marta decidió "independizarse" ya que como ella misma indica "no quería ser jefa” sino dedicarse a su verdadera pasión que es escribir.

Marta cuenta como vio la oportunidad de montar su propio portal en el que tener la información gastronómica ordenada y más tarde publicar temas en otros medios de comunicación y soportes Unidad Editorial. Comentamos cómo es la vida de una periodista dedicada al mundo gastronómico, en el que “el trabajo llama al trabajo” y cómo Marta entiende la profesión periodística desde la independencia y honestidad. Igualmente, cómo decide los temas o busca sus ángulos informativos siempre estando al día de la información y buscando adelantarse a la nota de prensa.

También hablamos de la situación que está viviendo el sector por el impacto del COVID, cómo la hostelería ha sabido readaptarse rápidamente y cuáles son los hábitos de consumo que se consolidarán en un momento en el que el cliente ha salido del restaurante, pero sigue siendo el comensal del mismo.

Hablamos de sus restaurantes imprescindibles: El Pescador, Casa Salvador, La Ardosa, La Manduca de Azagra o Sacha y fuera de Madrid Etxebarri, Mugaritz, ElBarri, Elkano, Culler de Pau o el restaurante España.

Igualmente de sus restaurantes pendientes: el nuevo Hortensio, Taberna Garelos o Tres Por Cuatro y de las próximas aperturas como son Bar Manero o Gran Café Santander en Madrid.

Un agradecimiento especial a Marta por haber aceptado la invitación de situarse al otro lado del micrófono esta vez como entrevistada, para dar ejemplo y conocer mejor las claves de una profesional de éxito en el mundo del periodismo y la gastronomía.