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Nella prima puntata del nostro Podcast ascoltiamo Luca Marchini.
Riflessivo e concreto, lo chef toscano trapiantato a Modena mixa la profondità del territorio e una visione contemporanea.
Una stella Michelin dal 2008, il suo regno di sperimentazione è L’erba del re. Il suo piatto cult è il risotto con infuso di latte e croste di Parmigiano Reggiano, dove condensa le sfumature di gusto del formaggio.
2 years ago
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