13 APR 2023 · Vuelve "Un Plato Curioso", el espacio de gastrociencia dirigido por Emilia Pirvu con Rafael Macho. En esta ocasión estamos trabajando la polémica, sí, hablamos de las torrijas mientras las hacemos, y no sólo eso, vamos a dar nuestro veredicto de cuál es la otrija más destacada de Córdoba, y ya puestos, una crítica a las propuestas culinarias tan selectas como las ciertas hamburguesas de pollo picante de cierta cadena americana de hamburguesas. ¡Nos vemos en un mes! Bon appétit!

2 FEB 2023 · ¡Bienvenidos al 2023! Abrimos la cocina de nuestra radio y os traemos un plato popular, económico y que combate el frío como pocos en esta época del año: las sopaipas. Emilia Pirvu nos introducirá en la historia de un postre o desayuno que hunde sus raíces en la historia, siendo primeramente caracterizado por la comunidad árabe a partir del siglo VIII en España y hasta nuestros días, siendo, probablemente uno de los antecedentes de nuestros popularísimos churros y buñuelos. Harina, agua, sal, levadura química y un poco de aceite en la masa, abundate aceite caliente y luego, ganas de irse a andar para bajarlo, nos abren el apetito para después comentar con Rafa la ciencia tras su creación: su relación con la energía en la dieta, la presencia de gluten o como la levadura química no es lo mismo que la levadura de panadería. Una producción de Beer Review Producciones en colaboración técnica con EvilSound Studios, ¡bon appétit!

25 NOV 2022 · Esta semana Emilia Pirvu nos trae la tortilla de patatas, pero no sólo como receta clásica y polémica gastronómica. A raíz del artículo de Carlos Doncel para "El Comidista" titulado "Tortilla sin huevo y arroz "por cojones": la gastronomía hambrienta de posguerra" (https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2021/10/07/articulo/1633603639_999507.html)eel programa aborda hoy la cuestión de la memoria histórica y su impacto en la cocina tradicional española, muy ligada al aprovechamiento pero orientada a la excelencia en el gusto. Posteriormente, trataremos la receta clásica de tortilla de patatas para abordar su valor nutricional y elementos científicos en su elaboración con Rafa Macho. Dirige Emilia Pirvu con la Técnica de Eduardo Carbonell (EvilSound).

13 OCT 2022 · Leche, huevos, azúcar, canela, limón y mucha paciencia, la base de un postre suculento y reconfortante como pocos: las natillas. Su historia, sus variantes, su receta, consejos culinarios y nutricionales de la mano de Emilia Pirvu y, además, como la física y la química explican la estructura de esta estupenda crema. Nos vemos el próximo mes, no olvides seguirnos en @curiosoplato y en @beerreview5.