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Aprendamos juntos todo sobre la coctelería y el mundo del bar: tendencias, tutoriales, cursos, cócteles y todo lo que necesitas saber sobre el bartending, barismo y el vino.
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7 JAN 2022 · Cómo mejorar el resultado de tus Cócteles en casa
* Respeta las medidas: Precisión en el uso de las medidas y el jigger.
* El tipo y uso del hielo: al servir en el vaso y al momento de preparar, Respetar la cristalería y cantidad de hielo al servir (TIPOS DE HIELO)
* Entender el proceso de elaboración y hacerlo adecuadamente: Cada Técnica y Método de elaboración aportan diferentes características a la bebida.
* Respetar la receta (incluye los destilados) entender lo que aporta cada ingrediente y cómo se integra con los demás “Una receta es más que sus ingredientes”
* Presentación y decoración
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Cómo influyen los métodos de elaboración en los cócteles.
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5 Tips para mejorar el resultado de tus cócteles en casa.
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31 DEC 2021 · Definiciones
Free Pour: Técnica que permite por medio de un conteo servir la medida exacta sin usar jigger. Esta técnica se vale de un pourer o pico dosificador que se coloca en la boca de la botella para regular el flujo de salida del líquido.
Pour Test: Práctica o verificación de un preciso Free Pour. Se puede realizar con un Pour Check o con otros tipo de medidores líquidos como un tetero, jigger, taza medidora etc.
Resumen
En este primer vídeo hablamos sobre la importancia de que exista un buen control de servido libre o free pour por medio de chequeos recurrentes y prácticas de pour test.
Aunque seas el mejor y más vistoso flair bartender, si tus cócteles no quedan equilibrados gracias a un buen free pour, quedarás solo como eso: como alguien que hace malabares para entregar algo que no sabe bien.
Y no estoy en contra del Flair, solo digo que el bartender debe ser integral. De esto podemos hablar en otro episodio.
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El Alcohol es uno de los negocios que más dinero retorna y justo esto es lo que a veces nos lleva a no llevar controles rigurosos.
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24 DEC 2021 · Contexto
El trabajo del profesional en el área de la hostelería, el bar o restaurantes es una labor que exige tanto física como mentalmente a quienes la desempeñan.
Algunos ejemplos son:
* Horas extendidas a más de 10 horas de pie
* Cambios de horarios
* Trabajar mientras otros disfrutan
* Ausencias en celebraciones, entre otros detalles
En este episodio conversamos con Robert Sasuke sobre cómo puede llegar a afectar estas situacciones y qué recomendaciones, como psicólogo, puede darle al gremio al general.
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17 DEC 2021 · Estas son las Noticias de diciembre
Este mes conversamos sobre:
* Entrenamientos de Diageo Raising The Bar
* 12 botelas para 50 cócteles en casa
* El Gimlet y sus preparaciones
* Los 50 mejores bares del mundo
* Usos del té en la coctelería
* Podcast recomendado: El Backstage de las Mezclas
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10 DEC 2021 · Habilidades Básicas
Quien trabaja en la hotelería, bar, restaurante u otra de sus ramificaciones entiende que hay algunas habilidades básicas que debe tener o aprender cómo:
Buena memoria, buena presencia, atención al cliente, cultura general, ser discreto, tener ética y moral, ser extrovertido.
7 Habilidades Actuales
Idiomas: Ponte como meta aprender un segundo o tercer idioma iniciando con el Inglés
Actitud y Aptitud: De ellas dependerá tu permanencia en tu trabajo.
Sostenibilidad: Adopta esta tendencia en tu vida y se portador de ella a otras personas.
Manejo de Redes Sociales: Muéstrate en las principales Redes Sociales como el profesional que eres.
Emprendimientos: Emprende en paralelo pero sin descuidar lo que haces.
Atención y Servicio: Actualiza y mejora la calidad de tu servicio siempre.
Técnicas de Coctelería: Lee y practica al menos semanalmente las técnicas y métodos de elaboración, pour test y nuevas técnicas
¿Ya estas aplicando alguna de estas habilidades? ¿Conoces alguna otra? Te leo en los comentarios o en nuestra comunidad en Telegram.
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| Author | Eleazar Herrera |
| Organization | Eleazar Herrera |
| Categories | Food |
| Website | barspeakeasy.com |
| speakbareasy@gmail.com |
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