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Una volta un indovino mi disse : "se bevi un litro di salsa di soia, poi, muori". Così è iniziato tutto, con la soia intendo. Io sono Riki e racconto...
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Una volta un indovino mi disse : "se bevi un litro di salsa di soia, poi, muori". Così è iniziato tutto, con la soia intendo.
Io sono Riki e racconto storie, usi, prodotti, metodi e sapori dell'est con un approccio scientifico.
Un podcast di Storie e Scienza dell'arte culinaria asiatica, un viaggio nella cucina orientale dalla Cina al Giappone passando per il sudest asiatico. Dalla scienza del wok e dello stir-frying alle tipologie di salsa di soia, dalla scoperta dell'umami alla produzione del te e molto altro. Se ami la cucina asiatica e la scienza in cucina allora sei nel posto giusto! La prima serie è composta da 8 episodi. Se ti va mi trovi anche su Instagram @riki.wiki. Frase Guida "I'm the one who woks".
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Io sono Riki e racconto storie, usi, prodotti, metodi e sapori dell'est con un approccio scientifico.
Un podcast di Storie e Scienza dell'arte culinaria asiatica, un viaggio nella cucina orientale dalla Cina al Giappone passando per il sudest asiatico. Dalla scienza del wok e dello stir-frying alle tipologie di salsa di soia, dalla scoperta dell'umami alla produzione del te e molto altro. Se ami la cucina asiatica e la scienza in cucina allora sei nel posto giusto! La prima serie è composta da 8 episodi. Se ti va mi trovi anche su Instagram @riki.wiki. Frase Guida "I'm the one who woks".
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WW0 MI PRESENTO
13 DEC 2021 · Ciao! Sono Riki, questo breve episodio introduce il podcast WokWarrior. La prima stagione è composta da 8 episodi riguardanti alcuni concetti alla base della cucina asiatica e qualche specialità culinaria tipica. Se anche tu sei un guerriero del Wok non puoi perderti questo podcast!5m 27s -
W1W1 UMAMI-C'è più gusto con te!
20 DEC 2021 · Mai sentito nominare la parola UMAMI? Cos'è? Che cosa significa? Dalla scoperta al riconoscimento ufficiale come gusto fondamentale, questo e molto altro nel primo episodio di WokWarrior. Buon ascolto!13m 9s -
W1W2 Le origini della soia
4 JAN 2022 · Dove , come e quando si è diffusa la soia? In questo episodio cerco di tracciare un percorso evolutivo temporale della diffusione della soia e racconto qualche aneddoto storico ! Buon ascolto!12m 49s -
W1W3 La salsa di soia - parte I
16 JAN 2022 · In questo terzo episodio parlo di sua Maestà , La regina salsa di soia. La salsa orientale per eccellenza ormai diffusa e conosciuta ovunque nel mondo. Prima di conoscerne le tipologie e le differenze però è meglio conoscerne il metodo produttivo, quindi, cliccate play, concentratevi e buon ascolto!11m 22s -
W1W4 La salsa di soia - Chiara, scura, cosa? - Parte II
3 FEB 2022 · Quante tipologie di salsa di soia conoscete ? In questo episodio cerco di guidarvi nella fitta giungla orientale per capire le differenze tra i prodotti dei due maggiori produttori asiatici. Buon ascolto!14m 11s -
W1W5 La scienza del WOK
22 FEB 2022 · Il WOK non è una semplice pentola e nasconde alcuni "segreti" che solo i veri WokWarriors sanno padroneggiare al meglio. Apprendi le informazioni basilari prima di iniziare a maneggiare il tuo primo Wok! Buon ascolto!15m 42s -
W1W6 Smells like TEA spirit - CHIMICA DEL TE
7 APR 2022 · La bevanda non alcolica più diffusa al mondo dopo l'acqua è il TE e se in Europa è bevuto da "solo" 400 anni, in oriente è consumato da millenni tanto che attorno a questo infuso sono stati sviluppati dei veri e propri rituali. Un episodio guida per conoscere meglio le differenti tipologie esistenti in commercio e oltre!14m 24s -
W1W7 Pepe del Sichuan
8 JUN 2022 · In questo episodio parlo di una spezia asiatica molto particolare conosciuta come pepe del Sichuan e che è sempre più utilizzata anche da molti chef.10m -
W1W8 TOFU Scientifico
3 AUG 2022 · Mai assaggiato il tofu ? Vuoi saperne di più o vorresti provare a produrlo a casa? Qui non troverai ricette ma informazioni utili ai tuoi esperimenti casalinghi! Questo ed altro nell'ultimo episodio della serie!18m 9s
Una volta un indovino mi disse : "se bevi un litro di salsa di soia, poi, muori". Così è iniziato tutto, con la soia intendo. Io sono Riki e racconto...
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Io sono Riki e racconto storie, usi, prodotti, metodi e sapori dell'est con un approccio scientifico.
Un podcast di Storie e Scienza dell'arte culinaria asiatica, un viaggio nella cucina orientale dalla Cina al Giappone passando per il sudest asiatico. Dalla scienza del wok e dello stir-frying alle tipologie di salsa di soia, dalla scoperta dell'umami alla produzione del te e molto altro. Se ami la cucina asiatica e la scienza in cucina allora sei nel posto giusto! La prima serie è composta da 8 episodi. Se ti va mi trovi anche su Instagram @riki.wiki. Frase Guida "I'm the one who woks".
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Information
| Author | Riccardo Rizza |
| Categories | Science |
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