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Il podcast del vino italiano, ecologico e artigianale, raccontato da chi lo fa
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5 SEP 2026 · In compagnia di Mitija Miklus, proprietario della Cantina Draga Miklus, parliamo di:
00:00 – Introduzione.
01:22 – A proposito dei vini per esperti.
04:00 – Le narrazioni condivise sul Collio e cosa annoia di loro.
05:28 – I presupposti necessari per la macerazione dei vini nel Collio
07:18 – Il vino degli avi.
09:14 – Rapporto tra la Ponka e l’inerbimento totale del vigneto.
11:13 – Fare agricoltura biologica: spiegazione e ricezione.
12:44 – Lo stato attuale del vino naturale in Italia: da dove è partito e a che punto si trova.
14:51 – Approccio di cantina molto poco interventista: attenzione ai segnali del mosto per evitare difetti.
17:25 – Vini macerati dal 2006: com’è andato il percorso che ha portato a questa scelta?
21:00 – Come controllare la temperatura di fermentazione senza controllarla.
23:40 – Come scegliere quanto spingere la macerazione in base all’annata.
25:02 – Cosa è accettabile e cosa è difetto in un vino naturale, specialmente in un macerato.
27:05 – Vini che fanno “viaggiare”.
28:35 – A proposito del calo dei consumi di vino: due idee a confronto.
36:18 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
37:06 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Collio DOC Ribolla Gialla Miklus 2018.
45:18 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Collio DOC Malvasia Istriana Miklus 2020.
56:18 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Collio DOC Pinot Grigio Miklus 2018.
1:05:15 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.
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23 AUG 2026 · In compagnia di Alessandro Maule, proprietario della Cantina La Biancara – Angiolino Maule, parliamo di:
00:00 – Introduzione.
02:01 – Dove si trova Gambellara e che caratteristiche agricole ha.
04:22 – Un “Outsider” a Mamoiada…in che senso?
06:30 – La pazienza e la necessità di intraprendere un processo che coinvolga tutto l’organismo agricolo per avere risultati “naturali” reali ed efficaci.
10:38 – L’importanza del suolo (e del sottosuolo!!!) vivo, pulito, ed in equilibrio.
12:44 – Lo stato attuale del vino naturale in Italia: da dove è partito e a che punto si trova.
18:03 – La “lotta” ai difetti nel vino naturale da parte di Vinnatur.
19:53 – I controlli centralizzati sui residui di pesticidi nel vino, da parte di Vinnatur.
23:24 – Il rapporto tra padre (Angiolino) e figli (Alessandro e Francesco): come ci si guadagna autonomia operativa?
24:42 – A che punto siamo a La Biancara, e a Vinnatur, nel rapporto con il Rame in vigna?
29:10 – Vinificando senza solfiti aggiunti, senza addizioni, senza chiarifiche e senza filtrazioni, cosa deve rimanere costante e cosa può mutare anno per anno?
31:00 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
31:58 – Le caratteristiche dei tre Cru Monte di Mezzo, Faldeo e Taibane.
34:20 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sulla Garganega Veneto IGT 2022 Pico Monte di Mezzo.
40:25 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sulla Garganega Veneto IGT 2022 Pico Faldeo.
50:00 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sulla Garganega Veneto IGT 2022 Pico Taibane.
52:02 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.
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1 AUG 2026 · In compagnia di Vincenzo Angileri, proprietario della Cantina Viteadovest, parliamo di:
00:00 – Introduzione.
02:31 – Differenza tra la DOC Marsala e i vini di Marsala.
05:16 – il Marsala e la dizione nella DOC “Vino di Marsala”… un vantaggio o un freno?
08:28 – I Vigneti di Vincenzo disposti su tre areali (Gurgo, Capo Fitto e Chelbi); che differenze tra i tre?
14:28 – “La vite è un prodotto dell’uomo”: come consiliare questa convinzione con una viticoltura naturale.
17:50 – Il Perpetuo N°73; cosa si “sente” del 1973 (il lavoro della “madre”) e cosa si “sente” delle annate più recenti.
21:22 – Vini senza addizione di solforosa ma puliti e precisi: qual è il segreto?
23:01 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
25:28 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Terre Siciliane Bianco IGT Damaschino 2022.
39:06 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Terre Siciliane Bianco IGT Bayt 2022.
46:53 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Terre Siciliane Rosso IGT Parpato 2021.
56:21 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Vino Bianco N°73 Perpetuo 1973.
1:10:45 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.
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18 JUL 2026 · In compagnia di Piergraziano Sanna, proprietario della Cantina Sannas, parliamo di:
00:00 – Introduzione.
01:22 – “Mi sono messo a vivere nel vino”.
03:44 – Un “Outsider” a Mamoiada…in che senso?
06:25 – In che senso fare vino libera la creatività di Piergraziano?.
08:41 – Le figure di Maria Pettena, Maria Abbranca e Bobotti: chi sono e perché hanno scelto Piergraziano per “dare loro voce”.
11:18 – Come fare a essere vulcanici ed equilibrati allo stesso tempo.
13:14 – A cavallo tra coerenza e cambiamento.
15:47 – A cosa si è disposti a rinunciare per inseguire il proprio stile di vita.
16:58 – A proposito delle vinificazioni delle viti centenarie dei vicini (una parentesi chiusa)
18:20 – Bisogna diffidare da chi fa vino ma non sa cucinare.
20:53 – I consigli da dare a un giovane viticoltore.
21:58 – Cose che potrebbero cambiare in vigna e in cantina tra qualche anno.
23:30 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
24:59 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Vino Bianco Perpetuo Maria Pettena.
32:39 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Cannonau di Sardegna DOC Bobotti 2017.
40:51 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Cannonau di Sardegna DOC Bobotti 2017+.
50:32 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Vino Bianco Maria Abbranca de Granatz 2018.
1:02:04 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.
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4 JUL 2026 · In compagnia di Renato De Bartoli, proprietario della Cantina Marco De Bartoli, parliamo di:
00:00 – Introduzione.
01:37 – Se dico “Marsala” cosa risveglia in Renato questo sostantivo e come si fa viticoltura a Marsala
03:13 – Gli indicatori che possono preoccupare Renato nei vari momenti della vinificazione e affinamento.
04:57 – Un anno passato a coltivare Grillo e vinificarlo a Marsala (tra sesti d’impianto e forma di allevamento).
09:44 – La centralità del Grillo a Marsala.
11:38 – “Vino di Marsala” deve significare “Vino fatto a Marsala” (indipendentemente dallo stile).
14:13 – Come il Marsala è diventato una “copia, di una copia, del Madeira”.
19:29 – Da 200 milioni di bottiglie di fine ‘800 a metà 900, ai 6 milioni attuali, per il 90% di Marsala Fine (la tipologia meno nobile di questo vino, usato più in cucina che a bicchiere).
22:25 – Il Vecchio Samperi: la “pietra dello scandalo” e come se ne è servito negli anni ’70 Marco De Bartoli.
27:57 – Leggere il passato in chiave futura: cosa aspirare per il futuro della viticoltura di Marsala tout-court?
30:52 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
32:34 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Sicilia Grillo DOC Metodo Classico Brut 2022.
41:15 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Grillo Sicilia DOC Grappoli del Grillo 2023.
52:17 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Perpetuo Vecchio Samperi.
1:01:14 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Marsala Oro Superiore DOC Riserva 2009.
1:10:20 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.
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20 JUN 2026 · In compagnia di Andrea Ugolotti, proprietario della Azienda Agricola Colle Flòrido, parliamo di:
00:00 – Introduzione.
01:42 – Il progetto di Colle Flòrido: com’è nato, con che intenzioni?
03:41 – In contatto con il vino naturale attraverso Soldera e Colleoni.
06:51 – Quanto è contato e quanto conta l’occhio da sommelier nel fare vino.
08:02 – Come influenza i vini l’ecosistema-Colle Flòrido.
10:48 – A proposito della vitalità del suolo e di cosa significa leggere quella vitalità.
17:46 – Gli sbagli fatti che, più di tutti gli altri, sono serviti per imparare e migliorare.
21:22 – Naturalità non vuol dire difetto, non bisogna confondere naturalità con trascuratezza.
24:13 – La differenza tra l’approccio naturale Francese e Italiano.
29:17 – Differenza tra la “difesa” dei vini altrui quando Andrea faceva il Sommelier, e “difesa” dei suoi vini.
33:57 – C’è un vino che più di tutti identifica il trademark di Colle Flòrido, o il nome della azienda viene priva dei vini?
35:45 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
36:33 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Trebbiano 2024 Il Postino.
46:33 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Montepuciano Rosato 2024 LaLèna.
1:00:28 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Montepulciano 2023 Erba Salata.
1:11:23 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.
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6 JUN 2026 · In compagnia di Matilde Poggi, proprietaria della cantina Le Fraghe, parliamo di:
00:00 – Introduzione.
01:09 – Il Bardolino e l’areale di Bardolino visti con gli occhi di Matilde.
04:06 – Dal 1984 la scelta di rimanere nella denominazione evitando di produrre vini importanti ma fuori disciplinare (l’importanza del disciplinare)
06:22 – La “firma” di Matilde nei suoi Bardolino DOC e Bardolino Chiaretto DOC.
08:17 – Come la Valdadige, il Monte Baldo e il Lago di Garda “entrano” nei vini di Matilde.
10:54 – L’entrata dei Bardolino Chiaretto Le Fraghe nella famiglia Rosé de Terroirs: la diversa percezione del vino rosato tra l’Italia e l’estero (soprattutto la Francia).
13:57 – Acciaio, cemento, anfora, gres… come entrano nelle vinificazioni delle varie referenze questi materiali.
15:39 – La scelta integrale del tappo a vite: come evolve un vino e come va pensato per imbottigliarlo con il tappo a vite.
18:25 – Brol Grande, un Montebaldo Bardolino Vigna, cosa ha portato Matilde a scegliere la vinificazione separata di questa vigna.
20:16 – Vicepresidenza e presidenza della FIVI e della CEVI: cosa vuole oggi il piccolo viticoltore artigianale?
23:42 – La FIVI oltre il mercato annuale?
26:54 – La prossima battaglia produttiva da intestarsi per i prossimi 10 anni: il rispetto per la DOC Bardolino, e la sua promozione nell’areale veronese.
29:14 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
32:42 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Bardolino Chiaretto DOC Rodon 2025.
38:21 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Bardolino Chiaretto DOC Tracce di Rosa 2022.
45:44 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Bardolino DOC Le Fraghe 2024.
56:25 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Montebaldo Bardolino DOC Brol Grande 2021.
1:04:48 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.
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23 MAY 2026 · In compagnia di Luca Faccenda, proprietario della Cantina Valfacenda, parliamo di:
00:00 – Introduzione.
01:01 – Il Roero visto con gli occhi di un produttore di Roero.
02:40 – Differenza tra il Nebbiolo di Roero, quello di Langa e quello dell’Alto Piemonte.
06:48 – Suoli sabbiosi e pendenze basse ma importanti: vantaggi e svantaggi.
09:12 – La “voce” delle varie parcelle di proprietà di Valfaccenda.
10:44 – Esempi del principio cardine a Valfaccenda “è più difficile osservare che agire”.
15:07 – Eliminazione della parola “Arneis” dalla etichetta frontale del Roero docg bianco… perché?
17:25 – I criteri alla base della scelta di dimensioni e materiali dei contenitori di vinificazione e affinamento dei vini.
19:50 – Come cambia il principio di “precisione” all’interno della vigna Valmaggiore, lavorata interamente a mano.
21:46 – Cosa rende speciale la vigna Valmaggiore.
27:20 – Guardare i propri vini attraverso gli occhi di chi li assaggia in cantina: come cambia la proprio impressione in base al feedback altrui.
30:35 – L’auspicio di Luca che i figli seguissero il lavoro di lui e di sua moglie… con molto realismo.
31:45 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
33:44 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Rosso Vin da Beive 2025.
45:06 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Roero docg Rosso 2023.
54:38 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Roero docg Bianco 2024.
1:06:15 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.
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9 MAY 2026 · In compagnia di Andreas Dichristin, proprietario del maso Tröpfltalhof, parliamo di:
00:00 – Introduzione.
01:00 – Presentazione dell’organismo agricolo biodinamico di Andreas (culture e animali).
02:36 – L’importanza dell’osservazione e dell’ascolto.
04:09 – Una questione di equilibri? La conferenza di Koberwitz dedicata al paesaggio agricolo.
06:17 – L’obiettivo finale è arrivare a fare il meno possibile, quasi nulla… a che punto siamo?
10:11 – Spiegazione della preparazione, dell’uso e della funzione delle tisane in vigna.
11:26 – A proposito dei preparati e della loro continua evoluzione.
12:30 – Perché condurre quasi tutte le operazioni manualmente in campo.
14:18 – Cosa “guardare” per dire che un vigneto sta bene: non tutti i vigneti comunicano nello stesso modo.
16:16 – Il lavoro a 4 mani con il figlio Jakob.
17:33 – Garnellen: anfora e tempi lunghi… perché?
19:55 – Il Bärleitn e la simbiosi con il Lago di Caldaro.
21:53 – Il rapporto con il vitigno Schiava.
23:07 – Il Cornus Mas, un vino “stella cometa”: cosa, come, dove, perché.
30:04 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
34:52 – Racconto, assaggio, considerazioni, digressioni, e abbinamenti suggeriti, sul Garnellen 2019.
46:19 – Racconto, assaggio, considerazioni, digressioni, e abbinamenti suggeriti, sul RoséMarie 2023.
53:40 – Racconto, assaggio, considerazioni, digressioni, e abbinamenti suggeriti, sul Bärleitn 2021.
1:07:30 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.
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25 APR 2026 · In compagnia di Francesco De Franco, proprietario della cantina ‘A Vita, parliamo di:
00:00 – Introduzione.
01:10 – Introduzione alla zona “di” e “del” Cirò.
03:19 – Dall’architettura alla vinificazione.
05:00 – Come spiegare l’anima di Cirò, e come questa si rivebera nei suoi vini.
08:33 – Cosa cambia con l’attribuzione della DOCG a Cirò.
10:56 – A proposito di responsabilità, biodiversità e tempi lenti
16:42 – Quando si supera il limite fra intervenire bene e intervenire troppo? Quando finisce il rispetto e inizia la manipolazione?
20:48 – Il rosato di ‘A Vita… il “vero” vino di Cirò.
24:10 – Immaginare tra 10 anni Cirò: tra ciò che potrebbe cambiare e ciò che dovrebbe rimanere immutato.
26:03 – La vocazione di Francesco a “Fare Comunità”: a livello della FIVI, a livello di Cirò, a livello di collaborazioni (progetto Halarà).
32:30 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
33:51 – Racconto, assaggio, considerazioni, digressioni, e abbinamenti suggeriti, sul Leukò 2024.
43:57 – Racconto, assaggio, considerazioni, digressioni, e abbinamenti suggeriti, sul Rosato 2024.
52:27 – Racconto, assaggio, considerazioni, digressioni, e abbinamenti suggeriti, sul Cirò Rosso DOCG Riserva 2020.
1:01:47 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.
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| Author | Francesco Fabbretti |
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