2 MAY 2024 · Quantità e ingredienti: - 320g di pasta all’uovo, secca - 200g di pomodori maturi - 30g di Olio extravergine di oliva Laghi Lombardi DOP - 70g di vino passito, bianco - 100g di trota - 100g di lavarello - 100g di pesce persico - 5g di prezzemolo tritato - 2g di timo - 5g di aglio

30 APR 2024 · Quantità e ingredienti: - RISO: 350 g - BURRO: 100 g - TINCHE DI LAGO: n. 2 - SEDANO: 1 costa - CAROTE: n. 1 - CIPOLLE: n. 1 - AGLIO: 1 spicchio - PREZZEMOLO: 1 manciata - SALE: q.b.

28 APR 2024 · Quantità e ingredienti: - RISO COMUNE o ORIGINARIO 200 g - LATTE FRESCO 1,2 l - ACQUA 0,4 l - ZUCCHERO 1 cucchiaio e ½ - BURRO 30 g - SALE q.b.

27 APR 2024 · Quantità e ingredienti: - PANINI TIPO MICHETTA 3 - BURRO 30 g - OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA 1 cucchiaio - ESTRATTO DI CARNE 1/2 cucchiaino - FORMAGGIO GRANA PADANO DOP 4 cucchiai - SALE q.b.

26 APR 2024 · Quantità e ingredienti (6 porzioni): Per la pasta:  - FOGLIE DI BORRAGINE 200 g - FARINA BIANCA 500 g - UOVA 2 - SALE un pizzico Per il condimento: - BURRO 150 g - GRANA PADANO DOP GRATTUGIATO 50 g

24 APR 2024 · Quantità e ingredienti:   PER LA PASTA FRESCA Farina 00 500 g Uova (medie) 5 Olio extravergine d'oliva 5 cucchiai PER IL RIPIENO Cavolo cappuccio 800 g Sedano ½ costa Cipolle bianche 1 Carote medie 3 Latte intero 700 ml Riso Carnaroli 400 g

23 APR 2024 · Quantità e ingredienti:   Tortiglioni 320 g Guanciale (a fette sottili) 100 g Radicchio 250 g Funghi champignon 250 g Vino bianco 50 g Sale fino 1 pizzico   PER LA BESCIAMELLA AI FORMAGGI Asiago 100 g Toma piemontese 100 g Fontina 100 g Latte intero 500 g Burro 50 g Farina 00 50 g   PER COSPARGERE Grana Padano DOP (da grattugiare) 40 g

21 APR 2024 · Quantità e ingredienti:   PER LA PASTA FRESCA Farina 0 250 g Tuorli 11 Olio extravergine d'oliva q.b. Semola di grano duro rimacinata (per spolverizzare) q.b.P   ER IL RAGÙ DI SALSICCIA Salsiccia 600 g Passata di pomodoro 250 g Cipolle 1 Carote 1 Sedano 1 costa Aglio 1 spicchio Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio Vino rosso 200 g Alloro q.b. Timo q.b. Rosmarino q.b. Olio extravergine d'oliva q.b. Pepe nero q.b. Acqua q.b.   PER MANTECARE Burro freddo q.b. Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) q.b.

20 APR 2024 · Quantità e ingredienti:   Riso Carnaroli 320 g Tartufo bianco 10 g Brodo di carne 750 g Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 50g Burro 50 g Olio extravergine d'oliva q.b. Pepe nero q.b. Sale fino q.b.

17 APR 2024 · Quantità e ingredienti:   PER LA PASTA FRESCA Farina 00 400 g Uova 4 - Tuorli 4 Semola di grano duro rimacinata per spolverizzare q.b. PER IL RIPIENO Manzo polpa 300 g Salsiccia 200 g Lonza di maiale 100 g Carote 1 Cipolle 1 Sedano 1 costa Spinaci (già cotti e strizzati) 30 g Indivia belga (già cotta) 30 g Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 50 g Uova 1 Tuorli 1 Mascarpone 1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Vino rosso 1 bicchiere Brodo di carne q.b.  PER CONDIRE Burro 50 g Salvia 4 foglie  PER MANTECARE Burro freddo q.b. Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) q.b.