21 JUN 2023 · En este episodio #158 Hablamos de Comida con Manuel Cruzado. Este emprendedor puertorriqueño es chef, restaurantero, barista, torrefactor y fundador de Pasiones Coffee Roasters. Conversamos con Manuel sobre su entrada al mundo culinario, sus primeras experiencias en la cocina antes de comenzar su primer restaurante, toda la travesía de su restaurante Piazza en Guaynabo, lo acertado y desacertado de su emprendimiento culinario, su expansión a un segundo restaurante llamado Mozza, el giro 180 para crear una torrefacción de café en sociedad que no funcionó y como la pandemia lo lleva a evolucionar su carrera de restaurantero para crear a Pasiones Coffee Roasters. Conoce más sobre Manuel y su emprendimiento de café en las redes como @pasionescoffee, a través de su página web en http://www.pasionescoffee.com o visitando de espacio en el casco urbano de Bayamón.

14 JUN 2023 · En este episodio #157 Hablamos de Comida con Mario Seijo. Este joven puertorriqueño es bartender de profesión y el gerente general de la icónica barra El Batey en el Viejo San Juan. Tuvimos una de las conversaciones más emotivas y vulnerables con Mario, en donde platicamos sobre sus comienzos en el mundo de la hospitalidad, sus primeros trabajos detrás de la barra, su primera vuelta trabajando en El Batey, las vicisitudes que la vida le puso en su camino y como las sobrellevó, su experiencia trabajando en el restaurante Santaella, las oportunidades compitiendo en World Class y su eventual triunfo donde representó a PR y el largo camino donde hizo un regreso triunfal para rescatar y dirigir la icónica barra El Batey en el Viejo San Juan. Conoce más sobre Mario en @marioseijorivera y El Batey en @elbateytavern o visitando su espacio en el Viejo San Juan.

11 JUN 2023 · En este episodio especial tuvimos la oportunidad de conversar con Almudena Alberca. Ella es la primera mujer española que consigue la exclusiva certificación como Master of Wine. Nuestros hosts, Daniel y Paul, entrevistaron brevemente a Almudena durante su primera visita a Puerto Rico, en la cual nos contó como se integró al mundo del vino, el rol de la mujer en una industria dominada tradicionalmente por hombres, su pasión y oficio como enóloga y el proceso de haberse certificado como Master of Wine, la cual es el reconocimiento más alto que se puede obtener en el mundo vinícola. Pueden conocer más sobre Almudena en @almudenaalbercamw y sobre sus vinos distribuidos por B.Fernández en @entrecanalesdomecq

7 JUN 2023 · En este episodio especial celebramos los tres premios del James Beard Foundation a puertorriqueñ@s en la edición del 2023. Nuestros hosts, Daniel y Paul, explican brevemente sobre los objetivos del James Beard Foundation, la importancia de los premios que otorgan cada año, celebran a Natalia Vallejo- la primera chef boricua en obtener el galardón, el reconocimiento como ‘American Classic’ a la Casita Blanca, el premio otorgado a Illyanna Maisonet en la categoría de medios por su libro de recetas puertorriqueñas y la importancia de este tipo de reconocimiento para nuestra industria y el país. Para más info sobre el James Beard Foundation puede visitar www.jamesbeard.org.

3 JUN 2023 · En este episodio #156 Hablamos de Comida con Ricardo De Obaldía. Este joven panameño es el chef ejecutivo del Chocobar de Chocolate Cortés. Conversamos con Ricardo sobre su decisión de entrar al mundo culinario, su experiencia educativa en la escuela culinaria en Sevilla, España, sus estadías de trabajo en reconocidos restaurantes españoles incluyendo al El Celler de Can Roca, como su hambre de conocimiento lo lleva a Italia, nos relata cómo fue su reclutamiento para trabajar en el concepto culinario de la Familia Cortés y como su historia culinaria realmente es una historia de amor que lo trae a Puerto Rico. Conoce más sobre el Chocobar de Chocolate Cortés en chocobarcortes.com o visitando sus espacios en el Viejo San Juan, Condado y en el Bronx en NY.

26 MAY 2023 · En este episodio especial de colaboración nuestro co-host Daniel Orly Martínez fue invitado al podcast Desde Zero PR para conversar con la Chef Deliani y Denisse Fitzgerald. La conversación tuve un giro interesante donde se enfocaron en el emprendimiento gastronómico, la historia culinaria de nuestro Orly, sus experiencias en restaurantes en y fuera de Puerto Rico, indagaron en el tema de la operación de un restaurante y nos compartieron la info sobre el webinar de manejo de inventario que llevaran a cabo. Puedes escuchar este episodio en las plataformas y redes de @desdezeropr Para más información del webinar: www.foodbrandingpr.com/webinar

17 MAY 2023 · En este episodio #155 Hablamos de Comida con Alberto Gómez. Este joven boricua nos cuenta un poco de su experiencia en el proceso de adaptarse a perder su vista, las situaciones que ha tenido que enfrentar como comensal y su pasión por la cocina. Conversamos con Alberto, el amigo del podcast Carlos Camacho y la Chef Deliani Martínez sobre la importancia de un servicio al cliente adaptado a personas con necesidades especiales, el papel clave que juega un mesero empático y los adiestramientos necesarios que debe tener todo el personal en el restaurante para toda ocasión. Sin duda es un episodio muy interesante y educativo sobre las necesidades de la comunidad no vidente en la industria culinaria. Conoce más sobre Alberto Gómez en las redes sociales como: @el único ciego que ve lo que no se ve.

10 MAY 2023 · En este episodio #154 Hablamos de Comida con Perla Alessandra. Esta joven puertorriqueña es periodista, escritora, entrenadora personal, vegana y lideró la creación de la plataforma culinaria SabrosiaPR. Conversamos con Perla sobre la creación y el desarollo de la plataforma gastronómica en un periódico internacional, su relación con la comida y como ésta la llevó a adaptar un estilo de vida basado en plantas, nos habló sobre sus viajes y como un estilo de vida vegano puede funcionar en diferentes paises y contó anecdotas personales que nos pueden ayudar a la hora de emprender un estilo de vida saludable con la comida. Puedes conocer más sobre Perla en su página web www.perlaalessandra.com o en las redes sociales como @perlaalessandra.

5 MAY 2023 · En este episodio #153 Hablamos de Comida con el chef Ventura Vivoni. Este celebrity chef puertorriqueño lleva sobre 20 años en la industria culinaria y continúa innovando en su profesión. Conversamos con Ventura sobre su inspiración culinaria a una corta edad, la chispa que lo enamoro de los ingredientes, el rol que jugaron sus primeras andanzas en cocinas locales, su experiencia como chef ejecutivo en un hotel en Grenada, el viaje exploratorio e inspiracional recorriendo Europa, el desarrollo de su figura como chef de televisión y su nueva faceta como desarrollador de productos para cocinar. Puedes conocer más sobre Chef Vivoni y sus productos en su página web www.chefvivoni.com.

23 APR 2023 · En este episodio especial hablamos sobre el Bars Show Puerto Rico. Tuvimos la oportunidad de conversar con el creador y productor del concepto, José Muñoz. Este nos contó sobre como surge la idea de crear el evento en la isla, los objetivos que persigue el evento para los comercios y participantes, los seminarios educativos que se estarán ofreciendo y todos los ofrecimientos adicionales para los amantes de la industria de barras y coctelería en Puerto Rico. El Bars Show Puerto Rico se celebra este próximo 30 de abril y 1 de mayo de 2023 y tiene sede las facilidades del Centro de Convenciones de Puerto Rico. Para más adquirir boletos para el Evento puede visitar www.prtickets.com.