7 FEB 2024 · I første afsnit af ’Fremtidens tallerken’ hører du, hvorfor bælgfrugter bør spille en væsentlig rolle på fremtidens tallerken både fra et ernærings-, miljø- og klimaperspektiv. Du bliver klogere på: - Miljø- og klimamæssige fordele ved at bruge bælgfrugter - Hvilket billede, der tegner sig, når man sammenligner dyrkning af bælgfrugter og animalsk produktion - Bælgfrugternes ernæringsperspektiver, og hvor god proteinkilde, de egentlig er - Hvor mange bælgfrugter, dagens gæster vurderer, at der er på deres fremtidige tallerken Gæster: Katrine Ejlerskov, centerchef, Plantebaseret videnscenter, Michael Minter, programchef, Concito og Jesper Fog-Petersen, Innovationscenter for økologisk landbrug Vært: Michelle N. Werther, Hotel- og Restaurantskolen.

7 FEB 2024 · Andet afsnit af ’Fremtidens tallerken’ handler om, hvordan man får bælgfrugter til at udgøre en større andel af maden på vores tallerken, end de 2-5 gram danskerne pt. spiser om dagen. Klima, pris og sundhed er nemlig langt fra de eneste årsager til at spise flere bælgfrugter - med den rette tilberedning smager de også helt fantastisk. Du bliver klogere på: - Hvorfor så mange har svært ved at spise mere end 2-5 gram bælgfrugter om dagen - Hvilke udfordringer, der kan stå i vejen for at arbejde mere med bælgfrugter - Hvordan Hotel- og Restaurantskolen arbejder med bælgfrugter i undervisningen - Hvor gode landets kantiner, restauranter og offentlige køkkener er til at få velsmagen frem i bælgfrugter - Hvor mange bælgfrugter dagens gæster, vurderer der er på deres fremtidige tallerken Gæster: Charlotte Louise Jensen, adfærdsanalytiker i fødevarer og forbrug, Concito, Mathias Boock, underviser, Hotel- og Restaurantskolen og Lene Mølhøj Vietz, kursuskonsulent, Hotel- og Restaurantskolen. Vært: Michelle N. Werther, Hotel- og Restaurantskolen.