Le polemiche sul consumo di animali selvatici e sulla vendita di animali vivi al mercato di Wuhan, il luogo in cui si ipotizza possa essere avvenuto il "salto di specie" del nuovo coronavirus, con le conseguenze che tutto il mondo ha imparato a conoscere.

Ma perché si vendono animali vivi? Quali sono questi animali?

Il consumo di cibo è in tutto il mondo un fatto culturale, e questo lo sappiamo. Ma questa affermazione è forse ancora più vera in Cina, dove la relazione con ciò che si mangia va oltre il gusto e assume grandi significati simbolici.

Dalla carestia all'imperial cuisine, oggi affrontiamo il discorso con Ondřej Kucèra, ricercatore del Dipartimento di Studi Asiatici alla Palacký University di Olomouc. Il suo lavoro va dalla storia moderna della Cina all'antropologia culturale, con un occhio di riguardo proprio al cibo.

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• The Noname - Chaos Changan