La storia del Graukäse, il formaggio più magro del mondo (Trentino Alto Adige)
Dec 15, 2023 ·
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La “Cucina in Strada di Campo Tures”, uno degli eventi estivi più popolari dell'Alto Adige, ritorna ogni anno dal 1994 in luglio e agosto, nelle serate del martedí e anche...
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La “Cucina in Strada di Campo Tures”, uno degli eventi estivi più popolari dell'Alto Adige, ritorna ogni anno dal 1994 in luglio e agosto, nelle serate del martedí e anche di qualche giovedì, quando fra giochi e musica, clown e acrobati, anche i villeggianti possono familiarizzarsi con le specialità sudtirolesi quali risotto al pino cembro, Schlutzkrapfen (ravioloni mezzelune), gnocchi caserecci alle erbe selvatiche, “Tirtl” (tortelli fritti) con ricotta e spinaci, frittelle di patate (Plattlan) con crauti, zuppa d'orzo con collo di suino affumicato, stinco di maiale, naturalmente la polenta accompagnata da gulasch o da spezzatino di cervo o dalle originali Zizzis (salsicce fatte in casa), per chiudere in bellezza con i dessert sudtirolesi, quali frittelle di mele con crema alla vaniglia, Kaiserschmarren con marmellata di mirtilli rossi canederli ripieni di albicocche, yogurt naturale delle aziende biologiche locali.
La gloria locale è però il Graukäse o formaggio grigio della Valle Aurina, il formaggio più magro del mondo (con il due per cento di materia grassa!), che andrebbe consumato con cipolla cruda, olio e aceto, ma che nel festival di strada di Campo Tures può insaporire un risotto al cirmolo, una zuppa di patate con crostini di pane nero, i canederli d'ortica.
Campo Tures: https://maps.app.goo.gl/epAEcw9CaLREq4Rv5
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La gloria locale è però il Graukäse o formaggio grigio della Valle Aurina, il formaggio più magro del mondo (con il due per cento di materia grassa!), che andrebbe consumato con cipolla cruda, olio e aceto, ma che nel festival di strada di Campo Tures può insaporire un risotto al cirmolo, una zuppa di patate con crostini di pane nero, i canederli d'ortica.
Campo Tures: https://maps.app.goo.gl/epAEcw9CaLREq4Rv5
Information
| Author | Giuseppe Cocco |
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