En el episodio de hoy, Hugo y Clara hablan sobre la canela: historia, composición química y efectos en la salud.

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-Referencias de Hugo:

Historia:

https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-1-4614-4310-0_19

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780857090393500104

Jack Turner - Las especias ISBN 978-84-17346-03-4

Composición química:

https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-1-4614-4310-0_19https://originalpoddelka.ru/es/produkty/koritsa-i-kassiya-kak-otlichit/

https://www.karger.com/Article/Abstract/136617https://sci-hub.st/

https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/0972060X.2016.1165151

https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/0471238961.0309141405091205.a01.pub2

La canela en rama:

https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408397809527243 https://microbialcellfactories.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12934-016-0415-9

-Referencias de Clara:

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29258915/#:~:text=Cinnamon%20and%20in%20particular%2C%20cinnamaldehyde,AD%20onset%20and%2For%20progression.

https://www.researchgate.net/publication/227008399_Coumarin_in_vanilla_extracts_Its_detection_and_significance

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23475543/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35008615/