Fontina Dop (Valle d’Aosta)
Dec 16, 2023 ·
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La fontina (in francese fontine - in patois valdostano, fountin-a) è un formaggio a denominazione di origine protetta (DOP) valdostano, prodotto ad ogni mungitura e stagionato almeno 3 mesi. Il...
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La fontina (in francese fontine - in patois valdostano, fountin-a) è un formaggio a denominazione di origine protetta (DOP) valdostano, prodotto ad ogni mungitura e stagionato almeno 3 mesi.
Il Consorzio produttori e tutela della DOP fontina vigila sulla produzione del prodotto e provvede alla marchiatura delle forme conformi.
La Cooperativa produttori latte e fontina è il maggior produttore che raccoglie, stagiona e commercializza.
Nel 2016 la fontina è stata inserita dal Wall Street Journal in un elenco alfabetico tra 26 formaggi consigliati provenienti da tutto il mondo.
Il nome "fontina" pare origini da un alpeggio di produzione chiamato Fontin; altre versioni lo collegano al villaggio di Fontinaz.
Ma il nome potrebbe derivare dal termine francese antico "fontis" o "fondis" a indicare la particolare capacità della pasta di questo formaggio di fondersi col calore.
Valle d’Aosta: https://maps.app.goo.gl/R1BnyN7a8WmXFkiX8
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Il Consorzio produttori e tutela della DOP fontina vigila sulla produzione del prodotto e provvede alla marchiatura delle forme conformi.
La Cooperativa produttori latte e fontina è il maggior produttore che raccoglie, stagiona e commercializza.
Nel 2016 la fontina è stata inserita dal Wall Street Journal in un elenco alfabetico tra 26 formaggi consigliati provenienti da tutto il mondo.
Il nome "fontina" pare origini da un alpeggio di produzione chiamato Fontin; altre versioni lo collegano al villaggio di Fontinaz.
Ma il nome potrebbe derivare dal termine francese antico "fontis" o "fondis" a indicare la particolare capacità della pasta di questo formaggio di fondersi col calore.
Valle d’Aosta: https://maps.app.goo.gl/R1BnyN7a8WmXFkiX8
Information
| Author | Giuseppe Cocco |
| Website | - |
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