Tercer episodio del podcast '¿Por qué producir insectos?', de la sección 'Abriendo horizontes', de UAGN Radio. Este capítulo cuenta las propiedades y los usos en la alimentación de la harina de grillos. En definitiva, detalla los beneficios en la salud humana de esta alternativa nutricional, de alto valor proteico, contando antes, para ello, qué son los alimentos análogos.