Episodio 11 Live: "Vino e formaggio"
Sembra incredibile, ma non la finiamo mai di stupirvi, con il The Best e lo Chef Misterioso Volante questa volta dediti a discorrere dell'abbinamento vino-formaggio. E, in via del tutto...
show moreE, in via del tutto eccezionale, di venerdì sera!
Siamo pronti?
Ricetta 1 (sapidità e intensità/persistenza olfattiva, poca consistenza)
Tortino grana e asparagi
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Vini (freschezza, intensità olfattiva persistenza, leggero
Alto adige Sauvignon
Colli Orientali del Friuli - Friulano
MUST HAVE : Charmat col fondo
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Ricetta 2 (consistenza, croccantezza, untuosità)
Mozzarella alla milanese
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Vini (freschezza, media struttura)
Muscadet de savre et maine sur lie
Orvieto (grechetto - trebbiano)
MUST HAVE: franciacorta Saten
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Ricetta 3 (intensità olfattiva, persistenza aromatica, media complessità, sapidità, untuosità)
Gnocchi zola noci e zafferano
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Vini (intensità olfattiva e persistenza, complessità, freschezza morbidezza per la muffa)
Riesling
Trebbiano d’Abruzzo barricato
MUST HAVE: Chardonnay barricato
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Ricetta 4 (molto persistente, intensità olfattiva, consistente, untuoso)
Fonduta di formaggio, uovo in camicia panato e fritto e purcino
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Vini (persistenza e intensità olfattiva, media consistenza, freschezza)
Irpinia bianco
Viogner toscano
MUST HAVE: Pinot bianco
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Ricetta 5 (consistenza, intensità olfattiva, succulenza, sapidità)
Calamari ripieni di patate ricotta e olive taggiasche
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Vini (corposità, intensità olfattiva, alcolicità/tannini, freschezza)
Alezio doc Rosato
Soave
MUST HAVE: Greco di Tufo
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Michela de Paola
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