EP4.3: แบคทีเรีย กับการหมักที่ใช้อากาศ
Download and listen anywhere
Download your favorite episodes and enjoy them, wherever you are! Sign up or log in now to access offline listening.
Oct 25, 2021 ·
21m 10s
EPISODE 4.3: ต่อจาก EP4.2 จะเป็นการหมักที่ใช้อากาศโดยแบคทีเรียในกลุุ่ม LAB, AAB เพื่อสร้างกรดอินทรีย๋ต่างๆ ที่สำคัญต่อคุณภาพของเมล็ดโกโก้ครับ แหล่งข้อมูลและเอกสารอ้างอิงของ Eipsode นี้ประกอบด้วย The cocoa bean fermentation process: from ecosystem analysis to starter culture development (https://sfamjournals.onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/jam.13045) Dynamics of cocoa fermentation and...
show more
EPISODE 4.3:
ต่อจาก EP4.2 จะเป็นการหมักที่ใช้อากาศโดยแบคทีเรียในกลุุ่ม LAB, AAB เพื่อสร้างกรดอินทรีย๋ต่างๆ ที่สำคัญต่อคุณภาพของเมล็ดโกโก้ครับ
แหล่งข้อมูลและเอกสารอ้างอิงของ Eipsode นี้ประกอบด้วย
The cocoa bean fermentation process: from ecosystem analysis to starter culture development
(https://sfamjournals.onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/jam.13045)
Dynamics of cocoa fermentation and its effect on quality
(https://www.nature.com/articles/s41598-021-95703-2)
Formation of aromatic compounds precursors during fermentation of Criollo and Forastero cocoa
(https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2405844018341422)
เพลงประกอบ
American Idle โดย RKVC
(https://www.youtube.com/watch?v=NV4ajqINlU0)
show less
ต่อจาก EP4.2 จะเป็นการหมักที่ใช้อากาศโดยแบคทีเรียในกลุุ่ม LAB, AAB เพื่อสร้างกรดอินทรีย๋ต่างๆ ที่สำคัญต่อคุณภาพของเมล็ดโกโก้ครับ
แหล่งข้อมูลและเอกสารอ้างอิงของ Eipsode นี้ประกอบด้วย
The cocoa bean fermentation process: from ecosystem analysis to starter culture development
(https://sfamjournals.onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/jam.13045)
Dynamics of cocoa fermentation and its effect on quality
(https://www.nature.com/articles/s41598-021-95703-2)
Formation of aromatic compounds precursors during fermentation of Criollo and Forastero cocoa
(https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2405844018341422)
เพลงประกอบ
American Idle โดย RKVC
(https://www.youtube.com/watch?v=NV4ajqINlU0)
Information
| Author | WizChoc by Over Lab |
| Website | - |
| Tags |
-
|
Copyright 2024 - Spreaker Inc. an iHeartMedia Company
