Ep. 11 - Okara: il suo possibile utilizzo nelle emulsioni alimentari | Martina Toniazzo
Nov 6, 2019 ·
7m 13s
La produzione di soia, sempre più vasta, produce inevitabilmente questo sottoprodotto. Scoprite come uno scarto alimentare, l’okara, sta diventando protagonista di una profonda rivalutazione negli ultimi anni, sia in campo...
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La produzione di soia, sempre più vasta, produce inevitabilmente questo sottoprodotto. Scoprite come uno scarto alimentare, l’okara, sta diventando protagonista di una profonda rivalutazione negli ultimi anni, sia in campo accademico che alimentare (ad esempio, tramite il pane funzionale). La Dr. Martina Toniazzo contribuisce con questo articolo al blog di Food Hub, facendoci scoprire un prodotto che sarà sempre più interessante nel prossimo futuro.
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