Castelfranco Veneto culla del radicchio variegato (Veneto)
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Dec 17, 2023 ·
1m 58s
Castelfranco Veneto è città di presidio sorta nel medioevo pittoresca, conserva un nucleo storico castellano cinto da mura quadrilatere. Castelfranco è anche la patria di uno dei massimi artisti del...
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Castelfranco Veneto è città di presidio sorta nel medioevo pittoresca, conserva un nucleo storico castellano cinto da mura quadrilatere.
Castelfranco è anche la patria di uno dei massimi artisti del rinascimento italiano, il Giorgione.
Quanto alla buona tavola, fondata su l'equidistanza dalle città vicine, Castelfranco è portatrice di un ingrediente d’eccezione, il Radicchio variegato, che ha stretta parentela botanica con quello rosso di Treviso, ad eccezione della forma del cespo, che in questo caso è globoso, e del colore più chiaro delle foglie; analoga anche la pratica della forzatura che porta alla formazione nel cuore dell’ortaggio di un grumolo di foglie novelle, di sapore delicato e consistenza croccante; quel che ne risulta è un germoglio che si merita l'appellativo di ‘fiore d’inverno’, una sorta di rosa dai petali color crema screziati di rosso.
Castelfranco Veneto: https://maps.app.goo.gl/JBYWtRC7SR1uj7uc6
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Castelfranco è anche la patria di uno dei massimi artisti del rinascimento italiano, il Giorgione.
Quanto alla buona tavola, fondata su l'equidistanza dalle città vicine, Castelfranco è portatrice di un ingrediente d’eccezione, il Radicchio variegato, che ha stretta parentela botanica con quello rosso di Treviso, ad eccezione della forma del cespo, che in questo caso è globoso, e del colore più chiaro delle foglie; analoga anche la pratica della forzatura che porta alla formazione nel cuore dell’ortaggio di un grumolo di foglie novelle, di sapore delicato e consistenza croccante; quel che ne risulta è un germoglio che si merita l'appellativo di ‘fiore d’inverno’, una sorta di rosa dai petali color crema screziati di rosso.
Castelfranco Veneto: https://maps.app.goo.gl/JBYWtRC7SR1uj7uc6
Information
| Author | Giuseppe Cocco |
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