Andria, grandi formaggi all'ombra di cattedrali (Puglia)
Dec 11, 2023 ·
23m 48s
Andria, popolosa città agricola alle pendici delle Murge, con una Cattedrale e cospicue architetture medievali, è grande centro oleario prima ancora che vinicola: Castel del Monte Dop per l’olio, con...
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Andria, popolosa città agricola alle pendici delle Murge, con una Cattedrale e cospicue architetture medievali, è grande centro oleario prima ancora che vinicola: Castel del Monte Dop per l’olio, con notevoli olive da mensa, Doc per il vino; altra tipicità gastronomica è la burrata, squisito formaggio fresco dal cuore di panna e pezzi di pasta filata che si conserva, secondo tradizione, entro foglie di asfodelo e si consuma fresca, nel giro di pochi giorni dalla preparazione; le produzioni più apprezzate si ottengono da latte di vacca podolica, ancora oggi allevata allo stato semibrado.
La burrata è capofila di una casearia alla quale appartiene il canestrato pugliese Dop, la ricotta salata o marzotica e la scamorza di pecora.
Andria: https://maps.app.goo.gl/L5tEQrZtXtZbdXrq5
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La burrata è capofila di una casearia alla quale appartiene il canestrato pugliese Dop, la ricotta salata o marzotica e la scamorza di pecora.
Andria: https://maps.app.goo.gl/L5tEQrZtXtZbdXrq5
Information
| Author | Giuseppe Cocco |
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