Alessandria, avamposto della cucina piemontese (Piemonte)
Dec 15, 2023 ·
2m 57s
Nella pianura che vede la confluenza dei fiumi Tànaro e Bòrmida, Alessandria è città che lega le sue vicende alla collocazione strategica al centro del triangolo Torino-Genova-Milano. La sua fondazione...
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Nella pianura che vede la confluenza dei fiumi Tànaro e Bòrmida, Alessandria è città che lega le sue vicende alla collocazione strategica al centro del triangolo Torino-Genova-Milano.
La sua fondazione risale al 1168, ma la fisionomia cittadina si deve soprattutto al 1700, con il passaggio ai Savoia e l’accentuazione del ruolo di fortezza militare.
La città riflette l’eccezionale sviluppo economico sperimentato tra 1800 e 1900, con una realtà esemplare nella fabbrica i cappelli Borsalino.
La cucina alessandrina è piemontese senza concessioni alla vicinanza con la Lombardia: l’albergo ristorante cittadino “Alli Due Buoi Rossi”, aperto nel 1741, è da più di 250 anni inalterato tempio del bollito e della più solida tradizione locale: ne sono bandiere gli agnolotti di stufato al sugo di stufato, i ‘rabaton’ di ricotta ed erbe, il pollo alla Marengo, di ascendenza francese.
Alessandria: https://maps.app.goo.gl/m3jkdc7LERp1NgBM6
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La sua fondazione risale al 1168, ma la fisionomia cittadina si deve soprattutto al 1700, con il passaggio ai Savoia e l’accentuazione del ruolo di fortezza militare.
La città riflette l’eccezionale sviluppo economico sperimentato tra 1800 e 1900, con una realtà esemplare nella fabbrica i cappelli Borsalino.
La cucina alessandrina è piemontese senza concessioni alla vicinanza con la Lombardia: l’albergo ristorante cittadino “Alli Due Buoi Rossi”, aperto nel 1741, è da più di 250 anni inalterato tempio del bollito e della più solida tradizione locale: ne sono bandiere gli agnolotti di stufato al sugo di stufato, i ‘rabaton’ di ricotta ed erbe, il pollo alla Marengo, di ascendenza francese.
Alessandria: https://maps.app.goo.gl/m3jkdc7LERp1NgBM6
Information
| Author | Giuseppe Cocco |
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