Bene essenziale per uso civile ma anche ma anche paesaggistico e turistico, l’acqua scarseggia a causa del cambiamento climatico, mettendo a rischio soprattutto le colture nei campi. Come fare ad affrontare l’emergenza idrica? Quali strategie per risparmiare l’acqua e come gestirne il prezzo per gli agricoltori? Ne abbiamo parlato con Paolo Sckokai, direttore del dipartimento di Economia agroalimentare del campus di Piacenza dell’Università Cattolica.