Zvi Enrico Jolles è stato un chimico di religione ebraica. Dall'Europa orientale giunse a Firenze nel 1924 dove si laureò e intraprese la carriera accademica. Con l'emanazione delle leggi razziali, nel 1938, fu espulso dall'Ateneo fiorentino e si recò in Inghilterra. Quando nel 1940 l'Italia entrò in guerra, Jolles fu internato nell'isola di Man.