Alguns casos de contaminação de alimentos em indústrias tiveram grande repercussão na mídia internacional no primeiro semestre deste ano: as fórmulas infantis da Abbott Nutrition e os chocolates, tanto da Ferrero, quanto da Barry Callebaut. Mas você sabe como essas contaminações acontecem? Quais as medidas que devem ser tomadas nessas situações? Quais os sistemas de controle que garantem a qualidade e segurança dos alimentos produzidos em fábricas? Conversamos com a Maristela da Silva do Nascimento, professora da área de Higiene de Alimentos da FEA Unicamp, para entender os desdobramentos desses casos. O segundo Direto do Forno está no ar!


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Créditos:
Voz: Giovanna Rodrigues
Texto: Bárbara Paro
Edição e revisão do roteiro: Ana Augusta Xavier
Edição e mixagem: Elida Antunes
Música da vinheta: Tavinho Andrade
Imagem: Pedro Bastos
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A transcrição do episódio estará disponível em nosso site: https://www.fea.unicamp.br/?q=node/355