No episódio de hoje vamos conversar com Gustavo Guterman sobre o mercado de trabalho de gastronomia e os desafios para os formandos e formados nos cursos de Gastronomia. E a receita de hoje é o bolo Mané Pelado.

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Receita do Episódio: Mané Pelado:

500 g de mandioca descascada
1 ½ xícara (chá) de queijo meia-cura ralado grosso
100 gramas de coco ralado
4 ovos 2 xícaras (chá) de açúcar
50 g de manteiga derretida
1 garrafinha de leite de coco
½ xícara (chá) de leite
1 pitada de sal
Manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar a forma

Modo de Preparo:

Rale a mandioca pela parte grossa do ralador e deixe de molho emuma tigela com 2 xícaras (chá) de água. Deixe de molho enquanto separa os outros ingredientes.Junte os ovos, o açúcar, o sal, a manteiga e misture bem até formar um creme.

Passe a mandioca por uma peneira e aperte bem para retirar toda a água. Junte a mandioca na mistura de ovos, acrescente o coco, o queijo ralado, o leite e o leite de coco. Misture para incorporar os ingredientes.

Transfira a massa para a forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré aquecido a 180º para assar por cerca de 1 hora ou até dourar.O tempo pode variar de forno para forno. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de cortar os pedaços e servir.

CONCEPÇÃO, ROTEIRO, CAPTAÇÃO DE ÁUDIO e EDIÇÃO: Thomas Almeida
TRILHA ORIGINAL: Thiago Silva
TRILHA ADICIONAL: Biblioteca de audios do YouTube
PARCERIA: Rádio UFRJ