3 years ago
La salsa la hago con un ajo, un puñado de almendras y uno de avellanas, sal, ñora molida o pimentón, aceite y vinagre (el vinagre que más te guste de todos). Lo bato todo junto, lo pruebo y rectifico si necesita más vinagre o más almendra... Es muy fácil y está buenísima. En la receta original se pone un poco de miga de pan, que yo no pongo, y creo que queda mejor sin. Es una salsa para acompañar una ensalada de escarola, atún, bacalao, anchoas y aceitunas arbequinas tradicional de Vilanova i la Geltrú. Es plato obligado durante el carnaval, y se acompaña de tortillas (de patatas, de alcachofas, calabacín, judías blancas... de tus tortillas favoritas) y el postre ideal para acompañar el menú es el merengue. Te dejo un link a la receta que he encontrado online, que esté en castellano, que más se acerca a la de verdad, por que en otros sitios ponen la receta con tomates, cosa que no entiendo, ya que el xató de verdad no lleva tomate en su salsa, el color se lo da la ñora o si no se tiene ñora, el pimentón. https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/ensaladas-verduras/201802/xato-39006.html
¡Yo quiero probar esa salsa! ¡Me interesa la receta! Muchas gracias por la idea. Lo hacía de forma precisa pero voy a intentar seguir ésta este año...