Quattro chiacchiere con Paolo Verdi proprietario della Cantina Bruno Verdi 00:00 - Intro 01:34 - Fare Pinot Nero nell'Oltrepò Pavese 02:09 - Storia della famiglia Verdi: da fattori a viticoltori in 3 secoli di storia 06:20 - I primi passi di Paolo in cantina 07:56 - Le "innovazioni" di Paolo in vigna (impianti e zonazione) 11:01 - Le "innovazioni" di Paolo in cantina (la catena del freddo, i nuovi recipienti di afdfinamento, la sanificazione degli ambienti etc.) 14:15 - Cosa fanno in cantina gli altri componenti della famiglia Verdi 15:10 - Le caratteristiche di Vergomberra: geografia e orografia 18:15 - Rispettare e plasmare la natura in vigna 24:28 - Un approccio "pulito" in cantina: la via maestra per la semplicità 26:29 - Cruasé Oltrepò Pavese Pinot Nero Metodo Classico Rosé DOCG Extra Brut 2020: introduzione 28:43 - Cruasé Oltrepò Pavese Pinot Nero Metodo Classico Rosé DOCG Extra Brut 2020: l'assaggio e il costo 33:25 - Vergomberra Oltrepò Pavese DOCG Metodo Classico 2018: introduzione 35:00 - Vergomberra Oltrepò Pavese DOCG Metodo Classico 2018: l'assaggio e il costo 37:12 - Domande conclusive 38:54 - Saluti finali

Quattro chiacchiere con Patrizia Torti proprietaria della Cantina Torti l'eleganza del vino 00:00 - Intro 01:25 - Fare Pinot Nero nell'Oltrepò Pavese 01:45 - Le peculiarità geografiche di Montecalvo Versiggia 02:31 - Storia della Famiglia e del suo rapporto con la viticoltura 06:04 - Gli esempi paterno e materno 07:02 - Le peculiarità ampelografiche dei terreni di famiglia a Montecalvo Versiggia 10:25 - Interpretare un territorio: la nascita del Pinot Nero vinificato in bianco 12:18 - La conduzione generale delle vigne 15:57 - Dalla alta concentrazione di Resveratrolo alla consegutiva zonazione 19:13 - Problemi di comunicazione della qualità complessiva dell'Oltrepò Pavese: "portare l'Oltrepò in bottiglia" e l'utilità del gruppo Oltrepò Terra di Pinot Nero 22:33 - Le Collaborazioni con Hello Kitty e Route 66 27:14 - Pinot Nero vinificato in Bianco OP DOC 2021: introduzione 29:07 - Pinot Nero vinificato in Bianco OP DOC 2021: l'assaggio e il costo 33:58 - Oltrepò Pinot Nero Metodo Classico Gran Carisma 2016: introduzione 36:21 - Oltrepò Pinot Nero Metodo Classico Gran Carisma 2016: l'assaggio e il costo 38:57 - Domande conclusive 41:16 - Saluti finali

Quattro chiacchiere con Valeria Radici Odero proprietaira della Cantina Frecciarossa 00:00 - Intro 00:54 - Fare Pinot Nero nell'Oltrepò Pavese 02:42 - Storia dell'Azienda pt.1 (l'amore per una terra e i sacrific i per acquistarla) 04:59 - tra natura inicontaminata e desiderio di implementare il turismo enologico 06:11 - Storia dell'Azienda pt.2 (l'epopea del Bisnonno e del Nonno) 07:43 - Differenza di metodologia per la valutazione di un vino tra un degustatore e un commerciante 08:35 - Storia dell'Azienda pt.3 (l'apporto fondamentale di nonno Giorgio) 12:05 - Storia dell'Azienda pt.4 (La madre di Valeria e, successivamente, Valeria in Azienda) 13:00 - L'evoluzione dei materiali d'affinamento 15:45 - Come sta evolvendo l'approccio in vigna: la ricerca di equilibrio fra pianta e ambiente circostante, la valutazione della ricchezza del sottosuolo, e la classificazione del tipo di "ricchezza" naturale 23:34 - Pinot Nero OP DOC Carillo 2022: introduzione 25:03 - Pinot Nero OP DOC Carillo 2022: l'assaggio e il costo 28:08 - Pinot Nero OP Giorgio Odero 2018: introduzione 34:26 - Pinot Nero OP Giorgio Odero 2018: l'assaggio e il costo 38:13 - Domande conclusive 40:27 - Saluti finali

Quattro chiacchiere con Edoardo Scanavino proprietario della Cantina Montelio 00:00 - Intro 01:11 - Fare Pinot Nero nell'Oltrepò Pavese 01:33 - Storia dell'Azienda 03:16 - La cantina del 1600, l'Infernòt e la riserva delle annate storiche 04:30 - La discendenza dinastica dal fondatore ai nostri giorni 06:59 - L'ingresso del Pinot Nero in Azienda 08:20 - Chi fa cosa in Azienda 10:06 - Fare asccoglienza tra degustazioni, panorami e progetto ristorativo: considerazioni generali 11:45 - Il motto aziendale "Natura Docens" e la sua messa in pratica: approccio bio, compostaggio, pacciamatura, inerbimento, arricchimento della fauna locale etc. 16:49 - Aderire alla FIVI 17:39 - Progetti futuri 19:22 - Cosa succede in cantina 20:10 - A proposito della zonazione 22:05 - Pinot Nero Metodo Classico; il "pallino" di Edoardo 24:40 - Pinot Nero Metodo Classico Oltrepò Pavese Extra Brut DOCG 2019: introduzione 27:18 - Pinot Nero Metodo Classico Oltrepò Pavese Extra Brut DOCG 2019: l'assaggio e il costo 30:42 - Neos 2021: introduzione 33:52 - Neos 2021: l'assaggio e il costo 37:44 - Domande conclusive 40:27 - Saluti finali

Quattro chiacchiere con Ottavia Giorgi di Vistarino proprietaria della Cantina Conte Vistarino 00:00 - Intro 00:53 - Fare Pinot Nero nell'Oltrepò Pavese 01:13 - Storia dell'Azienda Agricola e della Cantina 03:16 - Da Augusto Giorgi di Vistarino e Carlo Gancia al nonno di Ottavia 05:29 - Dal Métode Champenoise al Metodo Martinotti; andata e ritorno 08:04 - La fine della mezzadria 08:54 - Come si tramanda il passato 09:57 - Come trasmettere la passione vitivinicola alle generazioni future (i figli) 11:03 - Come arrivare alla guida della Cantina 13:59 - I Primi passi in Cantina 15:49 - Che idea di Pinot Nero (Fermo e Metodo Classico) viene portata avanti, considerata l'orografia del territorio di Rocca de' Giorgi 17:09 - L'importanza dei singoli Cru 19:16 - Un paragone sommario e generico con la Côte-d'Or 20:10 - Naturalità? Ecologia? Basso impatto? Tutela del Territorio? 22:39 - Posizioniamento commerciale e ragioni 25:50 - 1865 Dosaggio Zero 2016: introduzione 27:55 - 1865 Dosaggio Zero 2016: l'assaggio 30:55 - Pinot Nero Pernice 2019: introduzione 34:24 - Pinot Nero Pernice 2019: l'assaggio 38:36 - 1865 Dosaggio Zero 2016 e Pinot Nero Pernice 2019: quanto costano? 39:02 - Domande conclusive 41:35 - Saluti finali

Quattro chiacchiere con Caterina Cordero proprietaria della Cantina Cordero San Giorgio 00:00 - Intro 01:07 - Dalle Nebbiolo e le Langhe al Pinot Nero e all'Oltrepò Pavese 04:35 - All'inizio della sfida 05:25 - Sul prezzo medio sottodimensionato dei Pinot Nero in Oltrepò Pavese 08:04 - Chi fa cosa in azienda 09:13 - Il percorso umano e professionale di Caterina 10:12 - L'approccio biologico e lo studio della biodiversità dei terreni comer premessa alla parcellizazione 13:06 - Il nuovo Cru di Pinot Nero in uscita 15:24 - I tre Pinot Nero fermi attualmente in produzione 16:57 - Come e perchè è stata scelta la sede della attuale cantina 19:26 - Oltre l'approccio biologico: il progetto Biopass 21:59 - Tìamat 2021: introduzione 24:50 - Tìamat 2021: l'assaggio e quanto costa 30:15 - SG '67 2019: introduzione 33:08 - SG '67 2019: l'assaggio e quanto costa 36:28 - Domande conclusive 38:08 - Saluti finali

Quattro chiacchiere con Michele Rossetti proprietario della Cantina Rossetti & Scrivani 00:00 - Intro 00:53 - Fare Pinot Nero nell'Oltrepò Pavese 01:18 - Storia di Michele e della sua cantina 01:52 - Dalla Barbera, e la Croatina al Pinot Nero...Metodo Classico 03:04 - Il Pinot Nero come varietà caratterizzante di un teritorio 04:26 - La scelta di produrre solo Pinot Nero e solo Oltrepò Pavese DOCG 06:41 - La gestione delle vigne e la scelta Bio come garanzia di un'azienda di filiera 08:12 - La gestione delle lavorazioni in cantina: l'importanza della mano dell'uomo 10:19 - Tra la ricerca di una ricetta definitiva per la produzione di Pinot Nero Metodo Classico e l'esigenza della sperimentazione 11:05 - L'importanza dell'affinamento post sboccatura 15:30 - Tra lunghi affinamenti, Sistema Perpetuo e Metodo Solera 16:10 - Essere Presidente di un Consorzio 17:36 - Ragionamento sul deprezzamento dei Pinot Nero Metodo Classico OIltrepò Pavese DOCG e sulle possibili soluzioni guardando ad altri areali produttivi 23:40 - Che fine ha fatto il Cruasè? 27:48 - Brut Nature: introduzione 31:15 - Brut Nature: l'assaggio e quanto costa 35:07 - Extra Brut Rosé: introduzione 37:08 - Extra Brut Rosé: l'assaggio e quanto costa 39:42 - Domande conclusive 41:07 - Saluti finali

Quattro chiacchiere con Francesca Seralvo proprietaria della Tenuta Mazzolino e fondatrice del gruppo Oltrepò Terra di Pinot Nero 00:00 - Intro 01:01 - Fare Pinot Nero nell'Oltrepò Pavese 01:50 - Come nasce la Tenuta Mazzolino 02:59 - L'amicizia e io suggerimenti di Luigi Veronelli e con Giacomo Braida 04:53 - L'arrivo di Kyriakos Kinigopulos: un primo turning point 06:18 - Kyriakos come trait d'union tra nonno e nipote 07:04 - Dall'avvocatura alla viticoltura 07:56 - Breve prontuario su come innamorarsi del Pinot Nero 09:07 - IL Pinot Nero o I Pinot Nero? 09:54 - I primi passi di Francesca dentro Mazzolino: la cura agronomica, lo sviluppo della spumantistica 14:00 - Il Cruasé a un crocevia 16:31 - Un modello agricolo ecologico 19:01 - Il gruppo Oltrepò Terra di Pinot Nero 21:39 - Significato del logo 23:20 - Terrazze Alte 2020: introduzione 25:33 - Terrazze Alte 2020: l'assaggio 28:36 - Noir 2019: introduzione 33:41 - Noir 2019: l'assaggio 36:54 - Domande conclusive 39:02 - Saluti finali

Quattro chiacchiere con Roberto Lechiancole e Jeanfrancois Coquard, rispettivamente proprietario e consulente enologico della Cantina Prime alture 00:00 - Intro 01:11 - Fare Pinot Nero nell'Oltrepò Pavese 01:55 - Come nasce il progetto Prime Alture 03:04 - Da un sempice Bed&Breakfast a una cantina 04:11 - Le linee guida per sviluppare il progetto 05:58 - Perchè "Prime Alture" 06:47 - Produrre Pinot Nero in Oltrepò "fa figo"? 07:21 - Caratteristiche comuni di tutti i Pinot Nero e, nello specifico, di quelli dell'Oltrepò Pavese 10:46 - Chi è Jeanfrancois Coquard 12:25 - Jeanfrancois e Prime Alture: la nascita di una collaborazionie 13:11 - La costruzione del team enologico 15:51 - Fronteggiare il cambiamento climatico 18:11 - Differenza tra biosostenibilità e biointelligenza 20:52 - Che Pinot Nero produrre? E per chi? 23:00 - Considerazioni generali sul posizionamento economico dei Pinot Nero dell'Oltrepò 25:05 - L'ospitalità in azienda 25:54 - Gli areali di Stradella, Broni e Casteggio... un'ipotesi di zonazione? 27:59 - Bordo Bosco 2021: introduzione 30:14 - Bordo Bosco 2021: l'assaggio 33:11 - Monsieur 2019: introduzione 1 34:23 - La macerazione a freddo: come funziona e a cosa serve 35:25 - Monsieur 2021: introduzione 2 36:15 - Monsieur 2019: l'assaggio 38:08 - Quanto costano Bordo Bosco e Monsieur? 38:50 - Domande conclusive 40:39 - Saluti finali

Quattro chiacchiere con Alessio Brandolini, proprietario dell'omonima Azienda Agricola Alessio Brandolini 00:00 - Intro 01:01 - Fare Pinot Nero nell'Oltrepò Pavese 01:57 - Nascita e sviluppo della cantina 02:43 - L'esperienza formativa (studi e stages) di Alessio prima di entrare in cantina 05:07 - L'enologo Alessio Brandolini oggi 06:04 - Alessio e il Pinot Nero: la nascita di una passione 06:44 - L'importanza di essere un socio FIVI e le conseguenza (in vigna e in cantina) 08:23 - Come "correggere" un vino in cantina e cosa fa la cantina di Alessio 09:00 - Essere ecologici in vigna anche senza certificazioni 11:35 - Lavorare "pulito" in cantina anche senza certificazioni (tra criomacerazione e fermentazione) 14:24 - Significato delle etichette 15:45 - Tra ricettività aziendale (vini, salumi e formaggi in assaggio) e presenza sui social 17:48 - Luogo d'Agosto: introduzione 21:18 - Luogo d'Agosto: l'assaggio 27:05 - Al Negrès: introduzione 28:17 - Al Negrès: l'assaggio 34:48 - Domande conclusive 36:23 - Saluti finali