29 APR 2024 · Come si diventa Master of Wine (MW)? Quella di MW è probabilmente considerata la qualifica più prestigiosa in ambito vino ed è rilasciata dall'Institute of Masters of Wine, che ha sede a Londra.  Al mondo esistono poco più di 400 MW e solo tre di questi sono italiani. Pietro Russo è l'ultimo italiano ad aver raggiunto il titolo, ed è il primo enologo italiano a fregiarsene. Pietro lavora per un'eccellenza dell'enologia italiana, la cantina siciliana Donnafugata e negli ultimi dieci anni si è dedicato al percorso per diventare Master of Wine. Avete capito bene: dieci anni di studio, ricerca, assaggi e sacrifici. Oltre a parlare del settore enologico dalla sua prospettiva, con Pietro abbiamo parlato del percorso per diventare un MW e del perché gli italiani a detenere il titolo siano così pochi. Pronti? Si parte!  Link: Seguici su Instagram → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/  Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice  Segui Pietro Russo → https://www.instagram.com/pietro.russo_eno/  Seguici su Facebook → http://www.facebook.com/thisisjuice.fb  Il nostro sito → https://www.thisisjuice.net/

22 APR 2024 · Che cosa vuol dire essere gastronomi? Ne abbiamo parlato con Paolo Tucci, gastronomo, che ha deciso di fare di questo ruolo una missione, oltre che un job title. Paolo ha studiato in UNISG e dopo alcune esperienze lavorative ha avviato Tucci Atelier Gastronomico. Con Paolo abbiamo fatto un viaggio Italia-Giappone, andata e ritorno, abbiamo parlato di consulenza e di formazione, di Giappone e di Wagyu, ma anche di aceto e di Acetyco. Che cosa c’entrano tutte queste cose? Ascoltate l’episodio. Pronti? Si parte! Link: Seguici su Instagram → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/  Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice  Segui Paolo Tucci → https://www.instagram.com/wagyuambassador/  Segui Tucci Atelier Gastronomico → https://www.instagram.com/tucciateliergastronomico/  Seguici su Facebook → http://www.facebook.com/thisisjuice.fb  Il nostro sito → https://www.thisisjuice.net/

15 APR 2024 · Cosa sta succedendo nel mondo dell’enogastronomia? Questo è il quattordicesimo interludio. Ogni nove episodi, pubblichiamo un episodio speciale in cui ci confrontiamo su tematiche succose del mondo enogastronomico.  15/04/2024  Queste sono le notizie che non potevi perderti, ma che se anche ti sei perso non è un problema perché te le raccontiamo noi. Scorri il carosello: 1) È uscito il https://www.ilsole24ore.com/art/l-enoturismo-cresce-e-visitatori-spendono-piu-e-cercano-altre-attivita-connesse-AFbOchDD che analizza lo stato di salute dell’enoturismo in Italia e che viene realizzato su un campione di circa 300 imprese rappresentative dell’offerta enoturistica italiana. La spesa media è cresciuta, ma come siamo messi? Per avere un parere esterno, abbiamo chiesto a Nicolò Quarteroni di Ferdy Wild il suo punto di vista sull’importanza di investire in servizi eno-turistici, sia per le imprese che per il territorio.  2) Nell’ultimo anno, il 20% delle famiglie italiane ha cambiato il giudizio sull’insegna con il miglior rapporto qualità/prezzo. Secondo la https://www.ilsole24ore.com/art/ecco-come-italiani-scelgono-e-cambiano-supermercato-AFBLrG3C, lo studio annuale promosso da Promotion-Amagi e realizzato da Norstat, Conad e Tosano sono le catene più apprezzate dagli italiani. Qual è il tuo supermercato preferito?  3) https://www.ilpost.it/2024/04/01/alimenti-proteici/? Negli ultimi anni il numero di etichette con claim legati al contenuto proteico è cresciuto in modo impressionante. Dietro le scritte sulle confezioni dei prodotti alimentari venduti come proteici, però, c'è moltissimo marketing e pochissima scienza. Tre notizie, tre diversi punti di vista e tanta voglia di scoprire cosa succede nel mondo.   Pronti? Si parte!  Link: Seguici su Instagram per altre cose succosissime → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/ Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice  I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice  Seguici su Facebook → http://www.facebook.com/thisisjuice.fb  Il nostro sito → https://www.thisisjuice.net/

8 APR 2024 · Come gestire un ristorante in maniera efficiente?  Sappiamo che tra di voi ci sono molti ristoratori e ristoratrici. L’episodio di oggi vi interesserà molto!  Abbiamo con noi Caroline Gram, Product Marketer di Superb, il sistema che, come dicono loro, “permette di aprire, gestire e far crescere il tuo ristorante".  Partendo dalla storia di Superb e del suo arrivo in Italia, utilizzeremo il loro osservatorio privilegiato per capire cosa funziona e cosa non della ristorazione italiana.  Ci saranno un sacco di spunti interessanti.  Pronti? Si parte!  Link:  Seguici su Instagram → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/   Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice   Segui Caroline Gram→ https://www.instagram.com/__carolinegram/   Segui Superb → https://www.instagram.com/superb_it/ Seguici su Facebook → http://www.facebook.com/thisisjuice.fb  Il nostro sito → https://www.thisisjuice.net/

3 APR 2024 · Come sarà il futuro del sistema alimentare? Come si costruisce un ecosistema di innovazione?  Per rispondere a tutte queste domande, abbiamo intervistato Alberto Barbari, vicepresidente Italia di Eatable Adventures.  Eatable Adventures è una realtà nata in Spagna che ha l’ambizioso obiettivo di costruire il sistema alimentare di domani: “Building Tomorrow's Food System”.  L’obiettivo di Eatable Adventures è di unire tutti i puntini di questo sistema, collegando startup, grandi aziende, investitori e istituzioni per rendere il sistema alimentare più sostenibile ed efficiente attraverso la tecnologia.  Parleremo di AgriFood-Tech e di innovazioni, parlando dell'ecosistema dell’innovazione food italiano.  Pronti? Si parte! Link:  Seguici su Instagram → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/  Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice  Segui Alberto Barbari → https://www.linkedin.com/in/alberto-barbari-05752695/  Segui Eatable Adventures → https://eatableadventures.com/  Seguici su Facebook → www.facebook.com/thisisjuice.fb  Il nostro sito → https://www.thisisjuice.net

25 MAR 2024 · Colomba o Panettone?  E se invece, l’Uovo di Tortora?  I grandi lievitati sono diventati oggetto di culto per le persone appassionate di enogastronomia. A Natale, il panettone, a Pasqua, la colomba.  Quando vi abbiamo interrogato su chi sia il pasticcere o la pasticcera che preferite, c’è stato un nome menzionato da voi più volte: Andrea Tortora.  Andrea viene da una famiglia di pasticceria e ha deciso di fare di questo mestiere la sua vita.  Dopo aver girato il mondo lavorando come pastry chef nelle cucine di alcuni dei migliori ristoranti al mondo, ha deciso di tornare al suo primo amore: i grandi lievitati.  Andrea ci ha raccontato del suo progetto AT Pâtissier, nato nel 2015, e del suo percorso nel mondo della pasticceria.  Abbiamo parlato anche dello stato di salute della pasticceria in italia e del suo futuro.  Pronti? Si parte!  Link:  Seguici su Instagram → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/   Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice   Segui Andrea Tortora → https://www.instagram.com/at_patissier/   Seguici su Facebook → http://www.facebook.com/thisisjuice.fb   Il nostro sito → https://www.thisisjuice.net/

18 MAR 2024 · Qual è la tua pubblicità del mondo food preferita?  Finalmente su questo podcast torniamo a parlae di marketing, comunicazione e pubblicità.  Abbiamo intervistato Fulvio Zendrini, oggi docente universitario, giornalista e consulente in ambito marketing e comunicazione, ma che come scoprirete ha vissuto diverse vite.  Fulvio ha messo la firma su alcune pubblicità iconiche della storia italiana ed è stato nostro professore a Pollenzo. Abbiamo parlato di marketing nel mondo food, della storia e del futuro della comunicazione.  Pronti? Si parte! Link:  Seguici su Instagram → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/  Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice  Segui Fulvio Zendrini → hhttps://www.instagram.com/fulviozendrini/  Seguici su Facebook → www.facebook.com/thisisjuice.fb  Il nostro sito → https://www.thisisjuice.net

11 MAR 2024 · Cos'è una pizzera contemporanea? In 134 episodi non avevamo mai intervistato un pizzaiolo: ma oggi rimediamo! Abbiamo avuto ospite Francesco Capece, pizzaiolo tra i più chiacchierati d’Italia che un anno fa ha dato vita al progetto Confine. Con Francesco abbiamo parlato di pizza ma non solo. Abbiamo fatto un viaggio attraverso il suo percorso professionale che è andato di pari passo con l’evoluzione della sua idea di pizza e di pizzeria. Confine rappresenta un’idea di pizzeria diversa dai canoni e dagli standard a cui siamo abituati, un’idea di ristorazione dove la pizza non è solo un prodotto ma un’esperienza. Pronti? Si parte! Link: Iscriviti al Juicy No/Lo Club → https://forms.gle/pdZuuvvVopmyXgiBA Seguici su Instagram → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/ Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice Segui Francesco Capece → https://www.instagram.com/pizzamaker_francesco/ Segui Confine→ https://www.instagram.com/confine_milano/ Seguici su Facebook → www.facebook.com/thisisjuice.fb Il nostro sito → https://www.thisisjuice.net

4 MAR 2024 · Hai mai provato la kombucha? Oggi facciamo un viaggio nel mondo della kombucha. Abbiamo intervistato Stefano Zamboni, fondatore di Legend Kombucha. Con Stefano abbiamo parlato di questo antico tonico orientale fermentato, dalla produzione alla storia e le leggende. Abbiamo anche approfondito l’aspetto imprenditoriale di Legend Kombucha, sempre per la nostra passione di capire meglio cosa voglia dire fare impresa nell’agroalimentare in Italia. Pronti? Si parte! Link: Iscriviti al Juicy No/Lo Club → https://forms.gle/pdZuuvvVopmyXgiBA Seguici su Instagram → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/ Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice Segui Stefano Zamboni → https://www.instagram.com/stefano_zamboni_/ Segui Legend Kombucha → https://www.instagram.com/legendkombucha/ Seguici su Facebook → http://www.facebook.com/thisisjuice.fb Il nostro sito → https://www.thisisjuice.net/

26 FEB 2024 · Ti sei mai chiesto come funzioni il gusto? Oggi parliamo del gusto, il senso centrale principale quando si parla di enogastronomia. Per farlo abbiamo intervistato Gabriella Morini, ricercatrice e professoressa presso l’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. Abbiamo parlato a 360 gradi di gusto, partendo dalla definizione chimica e scientifica. Ci siamo fatti spiegare le differenze tra gusto olfatto, aroma e olfatto retronasale, e abbiamo parlato del suo ultimo libro “De Gustibus”. Pronti? Si parte! Link: Seguici su Instagram → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/ Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice Segui Gabriella Morini → https://www.instagram.com/tasteofgabriellamorini/ Acquista De Gustibus → https://shorturl.at/psAEX Seguici su Facebook → http://www.facebook.com/thisisjuice.fb Il nostro sito → https://www.thisisjuice.net/