Taleggio dal Medioevo ad oggi (Lombardia)
Jan 28, 2024 ·
3m 30s
Le prime citazioni del taleggio risalgono al periodo tra il 900 e il 1000, quando vi è traccia del suo commercio. Ma il suo nome si lega alla Val Taleggio,...
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Le prime citazioni del taleggio risalgono al periodo tra il 900 e il 1000, quando vi è traccia del suo commercio.
Ma il suo nome si lega alla Val Taleggio, in provincia di Bergamo, dove viene prodotto dal nome a cui si associa dal secolo scorso.
Ma è nella Valsassina, in provincia di Lecco, e nelle sue tipiche Grotte dove vi si conserva il latte, che nasce questo formaggio dal marchio DOP.
La stagionatura dura 25-40 giorni e il risultato è una pasta morbida con una crosta, che può anche essere mangiata, da cui provengono profumi d'erba e fiori di campagna.
Per la sua caratteristica pastosa e profumata si presta a tanti utilizzi in preparazioni ai fornelli e in forni.
Val Taleggio: https://maps.app.goo.gl/fEyQt7RcDcm3VWJZ6
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Ma il suo nome si lega alla Val Taleggio, in provincia di Bergamo, dove viene prodotto dal nome a cui si associa dal secolo scorso.
Ma è nella Valsassina, in provincia di Lecco, e nelle sue tipiche Grotte dove vi si conserva il latte, che nasce questo formaggio dal marchio DOP.
La stagionatura dura 25-40 giorni e il risultato è una pasta morbida con una crosta, che può anche essere mangiata, da cui provengono profumi d'erba e fiori di campagna.
Per la sua caratteristica pastosa e profumata si presta a tanti utilizzi in preparazioni ai fornelli e in forni.
Val Taleggio: https://maps.app.goo.gl/fEyQt7RcDcm3VWJZ6
Information
| Author | Giuseppe Cocco |
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