Il patrono dei birrai è un benedettino fiammingo nato a Pamel, nel Brabante, finì i suoi giorni come abate dell’abbazia di Oudenburg (il 15 agosto 1087). Avendo constatato che in tempo di epidemia i bevitori di birra stavano meglio dei bevitori di acqua, egli incoraggiò i fedeli un po’ reticenti, davanti a una bevanda all’epoca ancora poco familiare, mescolando il tino della birra con il suo pastorale di abate come fosse un “fourquet”.