Pomodoro di San Marzano (Campania)
Dec 6, 2023 ·
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Entrare in un campo di pomodori di San Marzano maturi è un'esperienza unica, si resta come tramortiti dagli aromi che salgono dalla terra: profumi di erba appena falciata e di...
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Entrare in un campo di pomodori di San Marzano maturi è un'esperienza unica, si resta come tramortiti dagli aromi che salgono dalla terra: profumi di erba appena falciata e di spezie che questo ortaggio sprigiona già quando è verde.
E parte di questi aromi si avvertono ancora nel prodotto inscatolato.
Fino a 20 anni fa era coltivato quasi esclusivamente a Marzano: un pomodoro delicatissimo, dalla buccia sottile, che mantiene a lungo il suo sapore anche con la conservazione, ma che va maneggiato con cura.
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E parte di questi aromi si avvertono ancora nel prodotto inscatolato.
Fino a 20 anni fa era coltivato quasi esclusivamente a Marzano: un pomodoro delicatissimo, dalla buccia sottile, che mantiene a lungo il suo sapore anche con la conservazione, ma che va maneggiato con cura.
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| Author | Giuseppe Cocco |
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