Pitina Peta Petuccia Carne per tempi migliori (Friuli Venezia Giulia)
Jan 18, 2024 ·
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Pecora soprattutto e, occasionalmente, capra o, ancor più raramente, selvaggina: questa è la materia prima. Quando morivano un camoscio o un capriolo, se si feriva o ammalava una pecora o...
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Pecora soprattutto e, occasionalmente, capra o, ancor più raramente, selvaggina: questa è la materia prima.
Quando morivano un camoscio o un capriolo, se si feriva o ammalava una pecora o una capra, non ci si poteva permettere di non utilizzarne la carne e in particolare di metterla da parte per la stagione autunnale invernale.
Tecnicamente la pitina è una polpetta di carni, come detto, bovine, caprine, ovine o selvaggina: capriolo, camoscio, cervo e cinghiale, preparata con l’aggiunta di lardo o sottogola di maiale e aromatizzata con spezie.
La differenza di queste aggiunte crea la distinzione tra peta (che è anche più grande), pitina e petuccia.
Maniago: https://maps.app.goo.gl/5pfW4GjJUroXXxRk8
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Quando morivano un camoscio o un capriolo, se si feriva o ammalava una pecora o una capra, non ci si poteva permettere di non utilizzarne la carne e in particolare di metterla da parte per la stagione autunnale invernale.
Tecnicamente la pitina è una polpetta di carni, come detto, bovine, caprine, ovine o selvaggina: capriolo, camoscio, cervo e cinghiale, preparata con l’aggiunta di lardo o sottogola di maiale e aromatizzata con spezie.
La differenza di queste aggiunte crea la distinzione tra peta (che è anche più grande), pitina e petuccia.
Maniago: https://maps.app.goo.gl/5pfW4GjJUroXXxRk8
Information
| Author | Giuseppe Cocco |
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