Pagnotta Pasquale di Sarsina e i 40 giorni dei forni della Val Savio (Emilia Romagna)
Jan 4, 2024 ·
5m 13s
Racconta la novantenne Valentina Ruffini: Facevamo le pagnotte il giovedì Santo, il lievito lo mettevano ‘a bagno’ dentro una pentola in un ‘cantone’ della cucina, il mercoledì sera e durante...
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Racconta la novantenne Valentina Ruffini: Facevamo le pagnotte il giovedì Santo, il lievito lo mettevano ‘a bagno’ dentro una pentola in un ‘cantone’ della cucina, il mercoledì sera e durante la notte mia suocera si alzava due volte per ‘guastarlo’, aggiungendovi ogni volta un uovo per poi rimpastarlo.
Siamo nella Val Savio e questi dolci che fanno calde le feste della primavera.
Sapori le cui ricette sono passate come un testimone, una perpetuazione rituale dalle suocere che maneggiavano il lievito col calore dalle nuore che impastavano.
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Siamo nella Val Savio e questi dolci che fanno calde le feste della primavera.
Sapori le cui ricette sono passate come un testimone, una perpetuazione rituale dalle suocere che maneggiavano il lievito col calore dalle nuore che impastavano.
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| Author | Giuseppe Cocco |
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