Dietista-Nutricionista, experta en Inmunonutrición, miembro de la Junta Directiva del Colegio de Dietistas-Nutricionistas de Asturias, y gran conocedora de las patologías digestivas, entre ellas la celiaquía y la sensibilidad al trigo, Paula Barros es la protagonista del episodio 42 de Onda Celicidad. Los Dietistas-Nutricionistas, son profesionales sanitarios así reconocidos por la ley, que sin embargo ejercen fuera del sistema público de salud en España (único país de Europa). Para Barros, esta es una lucha importante, «para conseguirlo tenemos primero que dar visibilidad a nuestra figura, a lo que podemos hacer, somos sanitarios y deben contar con nosotros». No es un camino fácil porque deben hacer ver a la población que su trabajo está realmente lejos «de la imagen del profesional que hace dietas, es casi lo que menos hacemos en consulta», pero también tienen un obstáculo importante: el intrusismo. «Es un problema grave para nosotros, pero sobre todo para los pacientes que caen en manos de intrusos, porque pueden estar poniendo en peligro su salud. Es algo realmente grave», afirma la experta. Todas las notas del podcast, aquí: https://celicidad.net/oc042-paula-barros-alimentacion/